Cheesecake de Morangos Low Carb

#dia118/365

Nesta quarta feira, após o pequeno almoço da Mini Cucas, fomos até Quarteira como normal!😉👶😊

Demos a nossa caminhada à beira mar, fomos até ao Mercado semanal da Fruta fazer as nossas compras baseada no plano alimentar semanal, voltamos até ao carro com outra caminhada, mas com uma paragem para café, banhos de sol e parque com a Mini Cucas!☕☀️🥰👶

Chegamos a casa e após arrumar as compras, com a Mini Cucas a comer logo os morangos, aqueci nosso almoço!🤣🤗🍓

Após 24 horas de jejum, abri a minha janela alimentar , em Desafio Cetogénico com 2 ovos cozidos, meio Abacate da horta e 2 Lombinhos de Pescada no Papelote Low Carb (quem congela sempre tem!😉)

E, depois outro café para mim e para a Mini Cucas, mais morangos!🤗🤣👶🍓☕

E por falar em morangos, fim de semana passado fiz um Cheesecake de Morangos super proteíco e guloso!🍓🤤🍰

Sem farinhas e sem açúcares!😍😇

Um Cheesecake super fácil de se preparar e tão sem culpa!😛😝

Apto também para diabéticos e para Celiacos!😉🤗

Receita do Cheesecake de Morangos Low Carb

Base De Cheesecake Low Carb

100g de manteiga de amendoim (ou pasta de caju, ou de amêndoa ou de nozes ou de Avelã)

Triturei na picadora amendoim torrado até farinha...(Podem usar caju, amêndoa, nozes ou avelã mas eu optei pelo o amendoim por ser mais proteico e também menos dispendioso)

Numa taça coloquei a manteiga de amendoim (optei pela a cremosa por ser mais fácil misturar)

Fui juntando a farinha de amendoim para dar o ponto, amassando com as mãos...(deu ¾ de chávena)...

Espalhei a base no fundo de uma tarteira de fundo removível de 25 cm de diâmetro...

Levei ao frigorífico por meia hora para solidificar...

(Podem levar ao forno a 180 minutos por 12 a 15 minutos, para dourar e ficar crocante mas para a Mini Cucas também comer, deixei assim mesmo e fica delicioso, embora prefiramos a crocancia doce da base tostada😉)

Recheio de Cheesecake Low Carb

500 gr de queijo fresco (ou cream cheese ou quark ou 500 ml de leite de côco ou base do queijo vegan- procurar na lupa)

5 folhas de gelatina previamente hidratadas

Misturei bem o queijo fresco com a batedeira...

De seguida, juntei as folhas de gelatina previamente hidratadas!!!

Misturei...

Verti para a tarteira, por cima da base de Cheesecake Low Carb...

Levei ao frigorífico a noite toda, pois fiz ao fim de tarde no dia anterior, para gelidificar!(basta 6 horas no mínimo)

Cobertura de Geleia de Morango Low Carb

300 gr de Morangos

Sumo de ½ limão

3 colheres de sopa de Eritritol (podem juntar mais 3)

Numa frigideira antiaderente, juntei os morangos aos bocadinhos, o sumo do meio limão (a pectina citrica natural que irá ajudar a gelidificar a geleia) e o Eritritol...