Tachos e Cucas || Two Step Behind You

 #dia327 de 365 Metas  #PãoSemGluten  Massa Mãe Sem Glúten e Sem Desperdício — o fermento que desperta devagar Mais uma semana passou e, com a teimosia boa que só a idade ensina, voltei ao ritual da massa mãe. O frio lá fora atrasou os ritmos, obrigando-me a praticar a paciência — essa virtude silenciosa que cresce connosco e que, na cozinha, se revela magia pura. Fiz a receita a dobrar, aconcheguei o frasco no forno morno, envolvi-o numa toalha como quem embala um ser pequeno e vivo. E assim, devagarinho, nasceram duas fornadas: um pão rústico, um brioche suave, e ainda um frasco de massa mãe guardado no frigorífico, quieto, à espera de ser alimentado para reabastecer o stock de pão sem glúten da Casa dos Cucas.🤗👩‍🍳 O princípio de tudo A massa mãe nasce sempre de um milagre simples: farinha e água que, quando se encontram, despertam microrganismos invisíveis — leveduras selvagens, bactérias benéficas, vida microscópica que já mora nos grãos. No abrigo morno de um fras...

 #PastelariaSemGluten  Domingo foi dia de preparar uma sobremesa daquelas que conquistam à primeira colherada. Simples, fácil e rápida de fazer, mas com um resultado digno das maiores tentações: uma mousse de chocolate intensa, cremosa e profundamente gulosa.👩‍🍳🍫 Com ingredientes simples e honestos, daqueles que não precisam de apresentações nem de listas intermináveis de aditivos, esta mousse transformou-se rapidamente na estrela da sobremesa cá de casa. E as Cuquinhas aprovaram sem qualquer hesitação. Ou não fossem elas verdadeiras chocólatras de coração.👧👶🥰 A diversão começou ainda durante a preparação.🤭 Entre a curiosidade de espreitar para dentro do processador, a missão muito séria de rapar os utensílios e as inevitáveis provas de qualidade, rapidamente surgiram os tradicionais bigodes de chocolate e as mãos pintadas de castanho.😇😍 Pequenos sinais de felicidade que tornam qualquer receita ainda mais especial.😜 O resultado final foi uma mousse incrivelmente rica...

  Na passada quarta feira , em menos de 90 minutos cozinhei refeições para 3 dias e atestei também a caixa do Pão!😁💪☺ Fiz um fantástico e delicioso Pão de Linhaça Rústico!😜🥖 Super simples de se preparar, rápido e fácil também!😏🤩 Pelo seu sabor , suas propriedades fantásticas beneficas para meu organismo e pela sua simplicidade, me apaixonei!😃😉 Um Pão saudável, apto para toda a família , diabéticos e para Celiacos também!😍😜 A linhaça é rica em ômega-3, fitoesterois e fibras (usei a dourara)...😉🤗 Para tirar o maior proveito da linhaça, o ideal é comprar os grãos inteiros e triturá-los no liquidificador em pequenas quantidades, à medida que forem sendo usados, para não oxidar com o ar e perder os seus oléos essenciais e propriedades benefícas ao organismo!😃 (Uso um moinho de café, truque que a Alexandra ne ensinou e moou mesmo antes de usar, para não oxidar) A Linhaça  ajuda a combater a prisão de ventre, a manter a saúde dos olhos, diminuir o colesterol e triglicerí...

 E com esta mistura de temperatura, ora fresca,  ora calor, ora sol , ora nublado, fiz panquecas  super fofas que lembra a tardes de chuva com recheio fresco de tiramisu, que lembra a Verão...🥞😜😋  Bolo de Panquecas & Tiramisu (low carb) Massa: 6 ovos  6 colheres de sopa de iogurte grego natural ou leite de côco  6 colheres de sopa de Linhaça moída  6 colheres de sopa de farinha de amêndoa  6  colheres de sopa de de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento sem glúten  1 colher de chá de aroma de baunilha  Pitada de sal  Misturei tudo no copo da varinha mágica ... Optei por fazer panquecas grandes, por isso,usei uma frigideira antiaderente de 20 cm... Coloquei um pouco de massa,em lume brando... Sempre em lume brando para crescerem e ficarem super fofas... Tapei e aguardei até que a massa tivesse com borbulhas e praticamente " cozida" para dar a volta à panqueca... Repeti até terminar a massa... Deixei as panquec...

 Amanhã é domingo e por norma, a rotina é fazer uns mimos para o pequeno almoço em família!👨‍👩‍👧‍👧🥰 Como estamos em desafio Cetogénico, desta vez optei por fazer um Pão Cetogénico!🍞💪 Este pão sem farinha, sem glúten, simples de fazer, nutritivo e protéico será o nosso mimo matinal!!!☺😍 Confesso que já todos cá em casa provamos e aprovamos!😅😀 Foi o nosso lanche, com uma fatia do Bacon Caseiro!🥓😋😛 Pão de desportistas de alta competição também é apto para Celiacos, para diabéticos e para a nossa dieta!😋😛😉 Este é o único pão saudável de verdade que te deixa mais forte ao invés de mais inchado !😆😝😜  Pão Forte à Moda dos Cucas Keto 450 gr de Frango cozido  6 ovos 30 gr de queijo ralado  1 + ½ colher de sopa de azeite ev  1 + ½ colher de sopa de fermento  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa bem cheia de alho ralado  Orégãos secos Sal Sementes de abóbora e de girassol para decorar  Na picadora ou liquidificadora...

 Aproveitando o calor do forno... Aquele aroma de Outono que adoro... Canela ...🍪  Biscoitos de Canela sem Glúten  160 gr de amido de milho ou fécula de batata  160 de de polvilho doce  190 gr de farinha de arroz  3 colheres de sopade açúcar mascavado  1 colher de sopa de fermento sem glúten ou  1 colher de café de bicarbonato  de sódio e 1 colher de café de vinagre de sidra  1 colher de canela em pó  4 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sobremesa de aroma a baunilha (opcional) 1 colher de sobremesa de erva doce (opcional) 250  gr de Manteiga derretida ou óleo de côco  4 ovos Canela em pó qb Para enrolar  Pitada de sal Juntei os ingredientes secos, excepto a canela em pó para enrolar... Pouco e pouco, adicionei a manteiga e os ovos... Amassei a massa e levei de seguida 30 minutos ao frigorífico para a massa não ficar muito peganhenta... Depois, moldei bolinhas com a massa e passei com as bolinhas n...