Tachos e Cucas || Two Step Behind You

 #dia327 de 365 Metas  #PãoSemGluten  Massa Mãe Sem Glúten e Sem Desperdício — o fermento que desperta devagar Mais uma semana passou e, com a teimosia boa que só a idade ensina, voltei ao ritual da massa mãe. O frio lá fora atrasou os ritmos, obrigando-me a praticar a paciência — essa virtude silenciosa que cresce connosco e que, na cozinha, se revela magia pura. Fiz a receita a dobrar, aconcheguei o frasco no forno morno, envolvi-o numa toalha como quem embala um ser pequeno e vivo. E assim, devagarinho, nasceram duas fornadas: um pão rústico, um brioche suave, e ainda um frasco de massa mãe guardado no frigorífico, quieto, à espera de ser alimentado para reabastecer o stock de pão sem glúten da Casa dos Cucas.🤗👩‍🍳 O princípio de tudo A massa mãe nasce sempre de um milagre simples: farinha e água que, quando se encontram, despertam microrganismos invisíveis — leveduras selvagens, bactérias benéficas, vida microscópica que já mora nos grãos. No abrigo morno de um fras...

  Para aproveitar as claras ontem, ao fazer Doce de Ovos e como tinha de atestar o stock de Pão cá por casa,  fiz um delicioso,  rápido e simples Pão de Claras!🤗👩‍🍳🥖 Espectacular,  guloso e super proteíco!🤤😍 Lembra a textura dos Pães de Forma pela sua fofura extra e formato!😋🍞 Mas sem glúten,  sem farinhas processadas!😝☺😇 Um Pão Caseiro saudável,  apto para pequenos e grandes,  diabéticos e Celiacos!🤪😇 As miúdas adoraram seu sabor e textura!😊👶👧 Ontem a Mini Cucas deliciou-se com uma bela Sandochas de queijo e presunto!🤤👧🥪 Esta manhã pediu torrado !😉😍 À velocidade que está a desaparecer nestes 2 dias, optei por o guardar no frigorífico,  em caixa hermética (está calor) , em vez de fatiar metade e congelar!😅🍞  Pão de Claras Low Carb  6 claras Pitada de sal  100 gr de farinha de amêndoa  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  Obs- podem trocar a farinha de amêndoa por a...

 Lá apanhei coragem para, com este calor, embora mais fresco hoje, ligar o forno...🥵🌡 Pão de Aveia 1 chávena de farinha de arroz ⅔  chávena de fécula de batata ou amido de milho ou polvilho doce  1 chávena de farinha de aveia sem glúten  1 pacote de fermipan  Sal  ⅓ da chávena de fibra de psilio  2 colheres de sopa de azeite ev  2 colheres de sopa de açúcar mascavado  2 chávenas de água morna  1 colher de café de bicarbonato de sódio Ou 1 colher de sopa de fermento  Flocos de aveia sem glúten para enfeitar  Primeiro misturei os ingredientes secos e pouco a pouco fui juntando os líquidos... Verti a massa para uma forma de silicone de bolo inglês ... Polvilhei com focos de aveia sem glúten por cima... Deixei levedar por um pouco mais de 30 minutos... Levei ao forno a por 50 a 60 minutos a 200 graus... E, viva ao pão quente com Manteiga!🍞🧈😝😛 Deixei o Pão arrefecer em cima de uma grelha...🍞😋😛 Obs- a medida da chávena é de ...

 Para quem pensa que fazer Requeijão  ou Queijo Fresco  ou Queijo Creme é uma dor de cabeça, aqui fica um exemplo do tão fácil que é...😜🧀 E sem levar conservantes ...🤗  Queijo Fresco Caseiro  com Cebolinho & Pimenta Preta  1 litro de leite gordo do dia (usei o de vaca) Sumo de 1 limão pequeno  Sal qb Cebolinho picado qb Pimenta preta qb  Num tacho com o litro de leite ,  levei a aquecer em lume brando até ferver lentamente por uns 3 minutos...(fui mexendo para não entornar) Apaguei e juntei o sumo de limão... Nesta fase já se vem o leite a coalhar... Deixei o coalho com o soro de leite a descansar no tacho,  pelo menos duas horas e meia ... De seguida,  forrei um coador grande com um pano e coloquei este coador num recipiente para escoar depois o soro do leite do coalho.   Escorri o coalho e o soro de leite para o coador... Temperei com sal,  Cebolinho fresco picado e pimenta preta e envolvi na mistura dentro d...

 Ontem tive uma encomenda de Broas de Abóbora sem Glúten!🥮🎃😛 Estas Broas são uma perdição da minha família!😉🥰 E sendo a altura das Abóboras e pré Natal, fiz!😊😉 Quando vi o pote das Bolachas vazio, estas Broas foram o que escolheram para renovar o stock do pote!😛🥮🎃 Ficam tão leves, tão fofas e tão gulosas!🤤 E , rápidas de se preparar!😃😉 Sem farinhas processadas e sem açúcares refinados!😉  Broas de Abóbora sem Glúten  500 gr de Abóbora cozida a vapor ou assada 300 gr de farinha de arroz  200 gr de amido de milho biológico ou fécula de batata  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  1 colher de sopa de canela em pó  1 colher de sopa de erva doce  1 colher de café de bicarbonato de sódio  Raspa de 1 laranja Raspa de noz moscada  Pitada de sal 120 gr de manteiga a temperatura ambiente(ou óleo de côco) 3 colheres de sopa de mel (Podem juntar mais 3) 3 ovos  Amido de milho qb  Primeiro c...

 #PãoSemGluten  Na segunda-feira de manhã, enquanto a casa ainda despertava devagar, liguei o forno para cumprir um ritual que já se tornou tradição: repor o stock de pão da semana.🍞👩‍🍳  Mais do que um ato de cozinha, é um gesto de cuidado, de antecipar os dias, de reservar tempo de qualidade para os meus, nesta última semana de férias.😅☺️ Preparei então um pão com meia dúzia de ingredientes apenas. Simples. Rápido. Sem glúten, sem farinhas processadas e, sobretudo, sem culpas.😉😍  Um pão leve em hidratos de carbono, mas cheio de sabor, nutritivo e saciante. Um pão que não exclui — porque ser celíaco ou diabético não significa viver de restrições, mas sim de substituições conscientes, escolhas fáceis e inteligentes que se transformam em prazer à mesa.😇🤗 O resultado? Um pão super proteico, com miolo fofo e delicado, saboroso e aromático. Para a crocância final, salpiquei com sementes de sésamo, que além de um toque elegante, trouxeram um realce ao palato. 😛🤤 ...