Tachos e Cucas || Two Step Behind You

 #dia327 de 365 Metas  #PãoSemGluten  Massa Mãe Sem Glúten e Sem Desperdício — o fermento que desperta devagar Mais uma semana passou e, com a teimosia boa que só a idade ensina, voltei ao ritual da massa mãe. O frio lá fora atrasou os ritmos, obrigando-me a praticar a paciência — essa virtude silenciosa que cresce connosco e que, na cozinha, se revela magia pura. Fiz a receita a dobrar, aconcheguei o frasco no forno morno, envolvi-o numa toalha como quem embala um ser pequeno e vivo. E assim, devagarinho, nasceram duas fornadas: um pão rústico, um brioche suave, e ainda um frasco de massa mãe guardado no frigorífico, quieto, à espera de ser alimentado para reabastecer o stock de pão sem glúten da Casa dos Cucas.🤗👩‍🍳 O princípio de tudo A massa mãe nasce sempre de um milagre simples: farinha e água que, quando se encontram, despertam microrganismos invisíveis — leveduras selvagens, bactérias benéficas, vida microscópica que já mora nos grãos. No abrigo morno de um fras...

  Para aproveitar as claras ontem, ao fazer Doce de Ovos e como tinha de atestar o stock de Pão cá por casa,  fiz um delicioso,  rápido e simples Pão de Claras!🤗👩‍🍳🥖 Espectacular,  guloso e super proteíco!🤤😍 Lembra a textura dos Pães de Forma pela sua fofura extra e formato!😋🍞 Mas sem glúten,  sem farinhas processadas!😝☺😇 Um Pão Caseiro saudável,  apto para pequenos e grandes,  diabéticos e Celiacos!🤪😇 As miúdas adoraram seu sabor e textura!😊👶👧 Ontem a Mini Cucas deliciou-se com uma bela Sandochas de queijo e presunto!🤤👧🥪 Esta manhã pediu torrado !😉😍 À velocidade que está a desaparecer nestes 2 dias, optei por o guardar no frigorífico,  em caixa hermética (está calor) , em vez de fatiar metade e congelar!😅🍞  Pão de Claras Low Carb  6 claras Pitada de sal  100 gr de farinha de amêndoa  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  Obs- podem trocar a farinha de amêndoa por a...

 #PãoSemGluten  A broa de milho é daquelas receitas que carregam a terra nos gestos e o tempo no sabor. Há nela uma rusticidade honesta, quase primitiva, que nos transporta para cozinhas antigas, onde o calor vinha do forno a lenha e o pão era mais do que alimento — era sustento, era presença, era casa. A sua crosta firme, dourada e estaladiça guarda um interior húmido, ligeiramente granulado, que se desfaz devagar, libertando o doce natural do milho em contraste com tudo o que a acompanha.🍞🌽 A sua origem é profundamente rural, enraizada no Norte de Portugal, onde o milho ganhou lugar essencial na alimentação. Misturado com centeio ou trigo, dava origem a pães densos, duradouros, pensados para alimentar dias longos de trabalho. Mas mais do que os ingredientes, sempre foi o processo que definiu a broa — o escaldar da farinha, o respeito pelo tempo da massa, o calor certo do forno. Um saber passado de geração em geração, sem pressa, sem atalhos.😜🤗 Nesta versão, a tradição ma...

 #dia291 de 366 Metas Depois da tempestade de ontem, amanheceu a bonança!⛈🌤 E com um sol esplêndido, aproveitei logo para dar caminhada, após pequeno almoço das Cuquinhas!👶👧 Para seu pequeno almoço, a Mini Cucas quis um Pão da Avó sem glúten torrado com manteiga !😉👧🧈 A Cuquinhas bebé com Manteiga de Amendoim sem aditivos (do Pingo Doce) e queijo gouda sem aditivos (do Lidl)...🧀🥜👶 Mestre Cucas preferiu rechear seu pão com ovos mexidos...🥚🧑‍🍳 Cada um com o seu gosto(a Cuquinhas bebé até de simples ela gosta) !🤣😋 Para a escolinha, a Mini Cucas pediu sandochas com queijo gouda e presunto sem aditivos (100% natural Arroya do Pingo Doce)...🥪😉 Ora, é por cá por casa devorarem este delicioso pão, que quando faço tem de ser dose a dobrar!😅🤣 E desta vez, quem preparou a mistura foi a Mini Cucas!👧💪🥖 Por ser tão simples e fácil de se preparar, sem necessidade de sovar!😉😇 E resulta num fantástico Pão que lembra os da Avó, com uma côdea extra estaladiça e um miolo extra fo...

 Amanhã é domingo e por norma, a rotina é fazer uns mimos para o pequeno almoço em família!👨‍👩‍👧‍👧🥰 Como estamos em desafio Cetogénico, desta vez optei por fazer um Pão Cetogénico!🍞💪 Este pão sem farinha, sem glúten, simples de fazer, nutritivo e protéico será o nosso mimo matinal!!!☺😍 Confesso que já todos cá em casa provamos e aprovamos!😅😀 Foi o nosso lanche, com uma fatia do Bacon Caseiro!🥓😋😛 Pão de desportistas de alta competição também é apto para Celiacos, para diabéticos e para a nossa dieta!😋😛😉 Este é o único pão saudável de verdade que te deixa mais forte ao invés de mais inchado !😆😝😜  Pão Forte à Moda dos Cucas Keto 450 gr de Frango cozido  6 ovos 30 gr de queijo ralado  1 + ½ colher de sopa de azeite ev  1 + ½ colher de sopa de fermento  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa bem cheia de alho ralado  Orégãos secos Sal Sementes de abóbora e de girassol para decorar  Na picadora ou liquidificadora...

 Para o almoço de família de ontem, eu e a Mini Cucas preparamos um Pão de Abóbora, para aproveitar a "fruta" da época e para perfumar a casa a Outono com a sua doce fragrância! 😜🎃 Nas vésperas, para adiantar logo o serviço, amassamos a massa e deixamos a massa a levedar durante a noite! 👩‍🍳🥖 Optamos por fazer pães pequenos para além da cozedura ser mais rápida, também o seu arrefecimento depois de feito!🍰😄🤤 Assim, quando chegou a hora de almoço, já se podia partir sem se enqueijar ( pão com polvilho tem tendência a enqueijar quando estão quentes )...😋😏🥰 Uns , a Mini Cucas fez parecidos com as abóboras minis e noutros,  em que juntamos nozes, ficaram de forma redonda!😏😃 Formas diferentes para poder dar à Cuquinhas bebé também sem ela se engasgar com os miolos de noz!☺👶🤗 Foi a entrada gulosa e perfeita para acompanhar com Queijo Curado sem aditivos (montequijo)  e uns Rolinhos de Presunto também sem aditivos (100% natural Arroya do Pingo Doce) !!!☺😍🧀🥓 Uma...