Tachos e Cucas || Two Step Behind You

 #dia142 de 366 Metas Para repor o Pão esta semana fiz um delicioso Pão de Cenoura!🍞🥕😍 Caseiro, saudável,  sem glúten e sem ovos!😏😋😁 Super estaladiço por fora (assar com recipiente de água ao pé para fazer vapor) e um miolo fantástico e super fofo!😇☺🤗 O melhor,  a  simplicidade e descomplicação que é fazer os Pães sem Glúten!😃🍞 O espectáculo é o resultado final,  um glorioso pão que nos invade a casa com o seu cheirinho gosto e seu aroma,  sabor e texturas!😛😄 A Cuquinhas bebé adorou!🥰👩‍🍳 E a sua mana, ora com queijo ora com chouriça assada ora torrado com manteiga e doce de Gila...😅👧😛  Pão de Cenoura sem Glúten Vegan  500 ml de água tépida  2 colheres de sopa de azeite virgem extra  2 colheres de sopa de açúcar mascavado  2 cenouras médias cozidas (+ ou menos 200gr) 11 gr de fermento de padeiro  Cozi as cenouras a vapor para não absorverem muita água... Juntei a água morna com o azeite,  o açúcar, as ceno...

 #dia327 de 365 Metas  #PãoSemGluten  Massa Mãe Sem Glúten e Sem Desperdício — o fermento que desperta devagar Mais uma semana passou e, com a teimosia boa que só a idade ensina, voltei ao ritual da massa mãe. O frio lá fora atrasou os ritmos, obrigando-me a praticar a paciência — essa virtude silenciosa que cresce connosco e que, na cozinha, se revela magia pura. Fiz a receita a dobrar, aconcheguei o frasco no forno morno, envolvi-o numa toalha como quem embala um ser pequeno e vivo. E assim, devagarinho, nasceram duas fornadas: um pão rústico, um brioche suave, e ainda um frasco de massa mãe guardado no frigorífico, quieto, à espera de ser alimentado para reabastecer o stock de pão sem glúten da Casa dos Cucas.🤗👩‍🍳 O princípio de tudo A massa mãe nasce sempre de um milagre simples: farinha e água que, quando se encontram, despertam microrganismos invisíveis — leveduras selvagens, bactérias benéficas, vida microscópica que já mora nos grãos. No abrigo morno de um fras...

 E é terça feira de Carnaval e ninguém me leva a mal...🤡 Hoje acordei com o pensamento que daqui a 40 diaa é Páscoa...🐇 E que hoje abre oficialmente a Época aos Doces da Páscoa...🤣🤣🤣 Ora, o meu favorito é o folar e sendo eu uma algarvia,  lá fui após o pequeno almoço amassar folar...😜🥮  Folar  Algarvio sem Glúten  Massa: 150 gr de farinha de arroz  150 gr de fécula de batata ou amido de milho  150 gr de polvilho doce ou azedo  2 colheres de sopa  de açúcar mascavado  50 gr  de fibra de psilio  1 pitada de sal  20 gr de fermento de padeiro  2 colheres de sopa de erva doce (pus 1 de moida,1  em grão) Raspa de 1 laranja  Raspa de 1 limão  4 ovos  400 ml de bebida vegetal  50 gr de manteiga ou óleo de côco ou banha  2 colheres de sopa de medronho (opcional) 1 colher de sobremesa de aroma a baunilha  1 colher de café de bicarbonato de sódio ou 1 colher de sopa de fermento  Obs...

  Para aproveitar as claras ontem, ao fazer Doce de Ovos e como tinha de atestar o stock de Pão cá por casa,  fiz um delicioso,  rápido e simples Pão de Claras!🤗👩‍🍳🥖 Espectacular,  guloso e super proteíco!🤤😍 Lembra a textura dos Pães de Forma pela sua fofura extra e formato!😋🍞 Mas sem glúten,  sem farinhas processadas!😝☺😇 Um Pão Caseiro saudável,  apto para pequenos e grandes,  diabéticos e Celiacos!🤪😇 As miúdas adoraram seu sabor e textura!😊👶👧 Ontem a Mini Cucas deliciou-se com uma bela Sandochas de queijo e presunto!🤤👧🥪 Esta manhã pediu torrado !😉😍 À velocidade que está a desaparecer nestes 2 dias, optei por o guardar no frigorífico,  em caixa hermética (está calor) , em vez de fatiar metade e congelar!😅🍞  Pão de Claras Low Carb  6 claras Pitada de sal  100 gr de farinha de amêndoa  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  Obs- podem trocar a farinha de amêndoa por a...

 Para o almoço de família de ontem, eu e a Mini Cucas preparamos um Pão de Abóbora, para aproveitar a "fruta" da época e para perfumar a casa a Outono com a sua doce fragrância! 😜🎃 Nas vésperas, para adiantar logo o serviço, amassamos a massa e deixamos a massa a levedar durante a noite! 👩‍🍳🥖 Optamos por fazer pães pequenos para além da cozedura ser mais rápida, também o seu arrefecimento depois de feito!🍰😄🤤 Assim, quando chegou a hora de almoço, já se podia partir sem se enqueijar ( pão com polvilho tem tendência a enqueijar quando estão quentes )...😋😏🥰 Uns , a Mini Cucas fez parecidos com as abóboras minis e noutros,  em que juntamos nozes, ficaram de forma redonda!😏😃 Formas diferentes para poder dar à Cuquinhas bebé também sem ela se engasgar com os miolos de noz!☺👶🤗 Foi a entrada gulosa e perfeita para acompanhar com Queijo Curado sem aditivos (montequijo)  e uns Rolinhos de Presunto também sem aditivos (100% natural Arroya do Pingo Doce) !!!☺😍🧀🥓 Uma...

 #PãoSemGluten  A broa de milho é daquelas receitas que carregam a terra nos gestos e o tempo no sabor. Há nela uma rusticidade honesta, quase primitiva, que nos transporta para cozinhas antigas, onde o calor vinha do forno a lenha e o pão era mais do que alimento — era sustento, era presença, era casa. A sua crosta firme, dourada e estaladiça guarda um interior húmido, ligeiramente granulado, que se desfaz devagar, libertando o doce natural do milho em contraste com tudo o que a acompanha.🍞🌽 A sua origem é profundamente rural, enraizada no Norte de Portugal, onde o milho ganhou lugar essencial na alimentação. Misturado com centeio ou trigo, dava origem a pães densos, duradouros, pensados para alimentar dias longos de trabalho. Mas mais do que os ingredientes, sempre foi o processo que definiu a broa — o escaldar da farinha, o respeito pelo tempo da massa, o calor certo do forno. Um saber passado de geração em geração, sem pressa, sem atalhos.😜🤗 Nesta versão, a tradição ma...