Tachos e Cucas || Two Step Behind You

 #dia327 de 365 Metas  #PãoSemGluten  Massa Mãe Sem Glúten e Sem Desperdício — o fermento que desperta devagar Mais uma semana passou e, com a teimosia boa que só a idade ensina, voltei ao ritual da massa mãe. O frio lá fora atrasou os ritmos, obrigando-me a praticar a paciência — essa virtude silenciosa que cresce connosco e que, na cozinha, se revela magia pura. Fiz a receita a dobrar, aconcheguei o frasco no forno morno, envolvi-o numa toalha como quem embala um ser pequeno e vivo. E assim, devagarinho, nasceram duas fornadas: um pão rústico, um brioche suave, e ainda um frasco de massa mãe guardado no frigorífico, quieto, à espera de ser alimentado para reabastecer o stock de pão sem glúten da Casa dos Cucas.🤗👩‍🍳 O princípio de tudo A massa mãe nasce sempre de um milagre simples: farinha e água que, quando se encontram, despertam microrganismos invisíveis — leveduras selvagens, bactérias benéficas, vida microscópica que já mora nos grãos. No abrigo morno de um fras...

  Para aproveitar as claras ontem, ao fazer Doce de Ovos e como tinha de atestar o stock de Pão cá por casa,  fiz um delicioso,  rápido e simples Pão de Claras!🤗👩‍🍳🥖 Espectacular,  guloso e super proteíco!🤤😍 Lembra a textura dos Pães de Forma pela sua fofura extra e formato!😋🍞 Mas sem glúten,  sem farinhas processadas!😝☺😇 Um Pão Caseiro saudável,  apto para pequenos e grandes,  diabéticos e Celiacos!🤪😇 As miúdas adoraram seu sabor e textura!😊👶👧 Ontem a Mini Cucas deliciou-se com uma bela Sandochas de queijo e presunto!🤤👧🥪 Esta manhã pediu torrado !😉😍 À velocidade que está a desaparecer nestes 2 dias, optei por o guardar no frigorífico,  em caixa hermética (está calor) , em vez de fatiar metade e congelar!😅🍞  Pão de Claras Low Carb  6 claras Pitada de sal  100 gr de farinha de amêndoa  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  Obs- podem trocar a farinha de amêndoa por a...

 #dia291 de 366 Metas Depois da tempestade de ontem, amanheceu a bonança!⛈🌤 E com um sol esplêndido, aproveitei logo para dar caminhada, após pequeno almoço das Cuquinhas!👶👧 Para seu pequeno almoço, a Mini Cucas quis um Pão da Avó sem glúten torrado com manteiga !😉👧🧈 A Cuquinhas bebé com Manteiga de Amendoim sem aditivos (do Pingo Doce) e queijo gouda sem aditivos (do Lidl)...🧀🥜👶 Mestre Cucas preferiu rechear seu pão com ovos mexidos...🥚🧑‍🍳 Cada um com o seu gosto(a Cuquinhas bebé até de simples ela gosta) !🤣😋 Para a escolinha, a Mini Cucas pediu sandochas com queijo gouda e presunto sem aditivos (100% natural Arroya do Pingo Doce)...🥪😉 Ora, é por cá por casa devorarem este delicioso pão, que quando faço tem de ser dose a dobrar!😅🤣 E desta vez, quem preparou a mistura foi a Mini Cucas!👧💪🥖 Por ser tão simples e fácil de se preparar, sem necessidade de sovar!😉😇 E resulta num fantástico Pão que lembra os da Avó, com uma côdea extra estaladiça e um miolo extra fo...

 #dia67 de 365 Metas Domingou no Algarve. A manhã abriu-se luminosa, com o sol a regressar sereno aos reinos algarvios e a espalhar aquela luz dourada que entra pelas janelas devagar, como quem desperta a casa com carinho. Há qualquer coisa de profundamente reconfortante nos domingos: o tempo abranda, os passos ficam mais leves e a vida deixa de correr para simplesmente acontecer.☀️🥰 Antes de sairmos para a nossa caminhada habitual por Quarteira — aquele ritual de domingo onde vamos recolher duas vitaminas essenciais, a vitamina D do sol que aquece a pele e a vitamina M da maresia que enche os pulmões — a cozinha já estava desperta. Um aroma suave começava a espalhar-se pela casa, prometendo um pequeno-almoço daqueles que só os domingos permitem: a família sentada à mesa com tempo para conversar, partilhar e saborear sem a azáfama dos dias de semana.👩‍🍳👨‍👩‍👧‍👧 E assim nasceu um pequeno-almoço caprichado. A pedido da Cuquinhas bebé, prepararam-se os seus adorados ovos verdes,...

 Amanhã é domingo e por norma, a rotina é fazer uns mimos para o pequeno almoço em família!👨‍👩‍👧‍👧🥰 Como estamos em desafio Cetogénico, desta vez optei por fazer um Pão Cetogénico!🍞💪 Este pão sem farinha, sem glúten, simples de fazer, nutritivo e protéico será o nosso mimo matinal!!!☺😍 Confesso que já todos cá em casa provamos e aprovamos!😅😀 Foi o nosso lanche, com uma fatia do Bacon Caseiro!🥓😋😛 Pão de desportistas de alta competição também é apto para Celiacos, para diabéticos e para a nossa dieta!😋😛😉 Este é o único pão saudável de verdade que te deixa mais forte ao invés de mais inchado !😆😝😜  Pão Forte à Moda dos Cucas Keto 450 gr de Frango cozido  6 ovos 30 gr de queijo ralado  1 + ½ colher de sopa de azeite ev  1 + ½ colher de sopa de fermento  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa bem cheia de alho ralado  Orégãos secos Sal Sementes de abóbora e de girassol para decorar  Na picadora ou liquidificadora...

 Para quem pensa que fazer Requeijão  ou Queijo Fresco  ou Queijo Creme é uma dor de cabeça, aqui fica um exemplo do tão fácil que é...😜🧀 E sem levar conservantes ...🤗  Queijo Fresco Caseiro  com Cebolinho & Pimenta Preta  1 litro de leite gordo do dia (usei o de vaca) Sumo de 1 limão pequeno  Sal qb Cebolinho picado qb Pimenta preta qb  Num tacho com o litro de leite ,  levei a aquecer em lume brando até ferver lentamente por uns 3 minutos...(fui mexendo para não entornar) Apaguei e juntei o sumo de limão... Nesta fase já se vem o leite a coalhar... Deixei o coalho com o soro de leite a descansar no tacho,  pelo menos duas horas e meia ... De seguida,  forrei um coador grande com um pano e coloquei este coador num recipiente para escoar depois o soro do leite do coalho.   Escorri o coalho e o soro de leite para o coador... Temperei com sal,  Cebolinho fresco picado e pimenta preta e envolvi na mistura dentro d...