Tachos e Cucas || Two Step Behind You

 #dia327 de 365 Metas  #PãoSemGluten  Massa Mãe Sem Glúten e Sem Desperdício — o fermento que desperta devagar Mais uma semana passou e, com a teimosia boa que só a idade ensina, voltei ao ritual da massa mãe. O frio lá fora atrasou os ritmos, obrigando-me a praticar a paciência — essa virtude silenciosa que cresce connosco e que, na cozinha, se revela magia pura. Fiz a receita a dobrar, aconcheguei o frasco no forno morno, envolvi-o numa toalha como quem embala um ser pequeno e vivo. E assim, devagarinho, nasceram duas fornadas: um pão rústico, um brioche suave, e ainda um frasco de massa mãe guardado no frigorífico, quieto, à espera de ser alimentado para reabastecer o stock de pão sem glúten da Casa dos Cucas.🤗👩‍🍳 O princípio de tudo A massa mãe nasce sempre de um milagre simples: farinha e água que, quando se encontram, despertam microrganismos invisíveis — leveduras selvagens, bactérias benéficas, vida microscópica que já mora nos grãos. No abrigo morno de um fras...

 Amanhã é domingo e por norma, a rotina é fazer uns mimos para o pequeno almoço em família!👨‍👩‍👧‍👧🥰 Como estamos em desafio Cetogénico, desta vez optei por fazer um Pão Cetogénico!🍞💪 Este pão sem farinha, sem glúten, simples de fazer, nutritivo e protéico será o nosso mimo matinal!!!☺😍 Confesso que já todos cá em casa provamos e aprovamos!😅😀 Foi o nosso lanche, com uma fatia do Bacon Caseiro!🥓😋😛 Pão de desportistas de alta competição também é apto para Celiacos, para diabéticos e para a nossa dieta!😋😛😉 Este é o único pão saudável de verdade que te deixa mais forte ao invés de mais inchado !😆😝😜  Pão Forte à Moda dos Cucas Keto 450 gr de Frango cozido  6 ovos 30 gr de queijo ralado  1 + ½ colher de sopa de azeite ev  1 + ½ colher de sopa de fermento  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa bem cheia de alho ralado  Orégãos secos Sal Sementes de abóbora e de girassol para decorar  Na picadora ou liquidificadora...

 Ontem tive uma encomenda de Broas de Abóbora sem Glúten!🥮🎃😛 Estas Broas são uma perdição da minha família!😉🥰 E sendo a altura das Abóboras e pré Natal, fiz!😊😉 Quando vi o pote das Bolachas vazio, estas Broas foram o que escolheram para renovar o stock do pote!😛🥮🎃 Ficam tão leves, tão fofas e tão gulosas!🤤 E , rápidas de se preparar!😃😉 Sem farinhas processadas e sem açúcares refinados!😉  Broas de Abóbora sem Glúten  500 gr de Abóbora cozida a vapor ou assada 300 gr de farinha de arroz  200 gr de amido de milho biológico ou fécula de batata  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  1 colher de sopa de canela em pó  1 colher de sopa de erva doce  1 colher de café de bicarbonato de sódio  Raspa de 1 laranja Raspa de noz moscada  Pitada de sal 120 gr de manteiga a temperatura ambiente(ou óleo de côco) 3 colheres de sopa de mel (Podem juntar mais 3) 3 ovos  Amido de milho qb  Primeiro c...

 #PãoSemGluten  Férias escolares de Páscoa têm este dom raro de transformar a casa num lugar ainda mais vivo. As portas parecem abrir-se mais vezes, as vozes multiplicam-se, os passos ecoam com outra alegria. Há sempre alguém a chegar, alguém a chamar, alguém a pedir mais um bocadinho. E, inevitavelmente, há mais comida a nascer na cozinha — como se o fogão e o forno acompanhassem esse ritmo cheio, oferecendo calor, sustento e memórias.😉👩‍🍳 Porque há cheiros que ficam. Que se entranham nas paredes, nos tecidos, no tempo. O aroma do pão a levedar lentamente, por exemplo, é um desses — profundo, quase ancestral, como um abraço invisível que percorre a casa inteira.🥖🤗  Hoje foi dia de preparar massas, deixá-las repousar sem pressa, entregues ao tempo e à paciência da massa-mãe sem glúten, que trabalha devagar, como quem respeita o ritmo natural das coisas. Amanhã será dia de forno, de transformação, de magia.😅💪 Mas já na passada quinta-feira houve esse momento. O de r...

 Quando entramos em confinamento em Março, a  maioria das farinhas sem glúten esgotaram-se e o Mestre Cucas comprou algumas de leguminosas...👨‍🍳🍞 Ora, antes que a data de validade expire...  Pão de Grão de Bico  1 chávena de farinha de Grão de bico  1 chávena de farinha de arroz ⅔ da chávena de fécula de batata ou polvilho doce ou amido de milho  1 saqueta de fermipan  Sal 2 colheres de sopa de azeite  2 colheres de sopa de açúcar mascavado  ⅓ da chávena de fibra de psilio  2 chávenas  de água morna  1 colher de café de bicarbonato de sódio ou 1 colher de sopa de fermento  Sementes de linhaça e de sésamo para decorar  Misturei primeiro os secos e pouco a pouco fui juntando a água...( se necessário pode juntar umas gotas de água tépida mais) Envolvi bem as farinhas para elas hidratarem... Forrei uma forma de bolo inglês com papel vegetal... Verti a massa para lá... Polvilhei com as sementes para decorar... Levei ao ...

 Nesta semana estive a atestar os potes das Bolachas cá de casa!🤤😃🍪 Fiz para a minha família uma dose de umas perfumadas e deliciosas Cookies,  sem glúten,  sem farinhas processadas e sem açúcares refinados!😛😀😇 Super crocantes e gulosas!😛🍪😃 Bem guarnecidas de pedaços de chocolate,  que a Mini Cucas adora!😉👧🍫 Bem mais saudáveis que as de compra , assim como mais saborosas!😜😊😁 Fáceis de executar e rápidas também!🤗😍😏  Cookies sem Glúten  125  gr de manteiga ou óleo de côco  90 gr   farinha de arroz  80 gr  de polvilho doce ou fécula de mandioca  80 gr  de amido de milho ou fécula de batata  3 colheres de sopa de açúcar mascavado  1 colher de sobremesa de aroma a baunilha  2 ovos Pitada de sal 2 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  1 colher de café de bicarbonato de sódio  125 gr de chocolate 95%  Primeiro,  derreti a manteiga no micro...