Triffle de Chocolate Low Carb

#dia203 de 365

Sabadou mais fresco e com o som das motas a passarem ao longe para a concentração das motas em Faro, dando folga merecida às Donas Cigarras!😉🏍🛵

Com uma Mini Cucas mais calma hoje, lá consegui fazer metade das tarefas domésticas (metade porque hoje ela quis ajudar)...😅👧🤣

Como tinha rédons para as refeições, descansei hoje da cozinha!😍🤗👩‍🍳

E , com mais tempo disponível, vim aqui vos deixar a receita da maravilhosa sobremesa desta semana!🤤😏😋

Vi no programa da Mary Barry e, comecei logo a babar, pensando nas alterações a fazer, para ser apta a Celiacos e diabéticos também!😉🥰😃

E quando fiz a lista das compras baseada no menu desta semana, acrescentei logo os intens para preparar esta sumptuosa tentação!😅🍫😜

E sem arrependimentos, pois é de comer e chorar por mais!🙄☺😁😆😇

Feito com uma massa super leve, fofa e húmida...😜🤤😏

Um recheio cremoso e Aveludado de chocolate...p😉😋🍫

Uau!!!😉☺🍫🥰

Um Triffle Choc fabuloso, delicioso e tão saciante!😃😀🤩

Sem culpas, sem farinhas processadas e sem açúcares!🤣😇😜

E tão guloso, facilmente se prepara e rápido se faz!😍🤗😅👩‍🍳😉

Triffle de Chocolate Low Carb

Bolo de Chocolate Low Carb:

8 ovos

4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de cacau puro em pó

4 colheres de sopa de azeite ev

4 colheres de sopa de fibra de psilio

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Pitada de sal

1 café/bica cheio frio (usei cafe e chicória para a Mini Cucas poder comer também)

Dividi as gemas das claras nos ovos...

Na taça das claras, juntei uma pitada de sal...

Bati as claras em castelo com a ajuda da batedeira eléctrica...

Depois, por uns 5 minutos, bati as gemas noutra taça, até elas dobrarem seu volume, com o ar que lhe incorporei com o bater da batedeira eléctrica!

Juntei o azeite e misturei com com a batedeira...

Depois os ingredientes secos...

Voltei a misturar, com a ajuda da Mini Cucas...

Por fim, o café frio para não cozer as gemas ...

Voltei a misturar...

Juntei um terço das claras em castelo e amaciei a massa do bolo...

Juntei o restante, em 2 vezes, envolvendo delicadamente à massa, de maneira a não perder o ar...

Mexi , incorpando com muito cuidado, até ficar uma mistura homogénea...

Forrei uma forma redonda de fundo removível com Papel vegetal de 30 cm de diâmetro...

(Se tiverem 2 formas iguais, forram com o papel vegetal as 2...)

Verti metade da massa para a forma...

Espalhei bem a massa...

Levei a forma ao forno preaquecido a 180 graus por 12 minutos...

Retirei, desenformei...

E voltei a forrar esta forma novamente com papel vegetal...

Verti a restante massa do bolo para dentro dela...

E levei novamente ao forno por mais 12 minutos...

Retirei, desenformei e deixei arrefecer bem na rede...

Obs- para versão keto, trocar farinha de amêndoa por frango cozido triturado a farinha...

Obs- para versão sem glúten, trocar a farinha de amêndoa por a farinha de arroz...

Na forma de fundo removível, voltei a colocar um dos bolos no fundo com o papel vegetal por baixo ...

Piquei o bolo com um garfo ou palito...

Verti metade de 1 café cheio frio (usei novamente café com Chicória), por cima , para o bolo absorver ...

(Caso não sejam adeptos de café, fazer calda de adoçante com 50 ml de água com 50 gr de xilitol /Stevia ou Eritritol derretido a ferver lentamente casca de Laranja mas eu acho que o café, assim como o sal acentuam os sabores do chocolate)

Por cima , depois recheei com a Mousse de Chocolate Low Carb...

Recheio de Mousse de Chocolate Low Carb/Keto:

100 gr de chocolate 100% (usei do Celeiro)

100 gr de manteiga ou óleo de côco

8 colheres de sopa de xilitol/Stevia ou Eritritol

Pitada de sal

500 gr de Mascarpone (ou leite de côco com 3 folhas de gelatina previamente hidratadas e derretidas)

Numa taça de vidro, juntei o chocolate com a manteiga, xilitol e sal...

Levei esta taça em banho Maria, em lume brando, até derreter, mexendo volta e meia!

Noutra taça pus o Mascarpone...

Juntei a Ganache de Chocolate e misturei com a ajuda de uma colher , deixando uns laivos de Mascarpone e outros da Ganache, mal misturados , para depois quando se cortar se ver os laivos das cores para contrastar)...

(Se quiserem uma mistura homogénea, podem usar a batedeira eléctrica)

Verti esta mistura para a forma com um dos bolos...

Espalhei bem por cima...

De seguida, o outro bolo!!!

Colquei com a mão, para o bolo ficar "mergulhado" na Mousse de chocolate...

Com a ajuda da Mini Cucas, que esteve sempre a provar tudo, picamos o bolo com um palito e vertemos a outra metade do café por cima do bolo, para este absorver...