Bolo de Panquecas Coloridas com Mousse de Côco Low Carb

em

 #aniversáriosemgluten 



🎉 O Aniversário da Mini Cucas e o Bolo de Panquecas Coloridas 🎂




Na passada quinta-feira, feriado, juntámos a família cá em casa para celebrar o quinto aniversário da Mini Cucas. 👧🎂



Desde o início do ano que ela já sabia exatamente o que queria: um bolo diferente, criativo e com muito chocolate! 🤣



Tem ideias fixas, decididas — e gosto apurado por sabores e texturas que se complementam.😉



O resultado? 🙄



Um bolo de panquecas coloridas, com interior surpreendente, decoração divertida e, claro, o seu amado chocolate em destaque, tanto na cobertura crocante como nos detalhes decorativos.🥞



🍭 Um Bolo Surpreendente por Dentro e por Fora



O momento da revelação foi mágico! 🥳



A cara de admiração dos convidados ao ver o interior do bolo — colorido, vibrante, cheio de camadas e alegria — foi impagável. 🌈



Mas o melhor foi a expressão de prazer enquanto o saboreavam:

• Panquecas altas, fofas, húmidas com calda cítrica refrescante

• Camadas de mousse de coco cremosa, com um toque exótico, perfeito para o calor tropical que se fazia sentir naquele feriado



Um dia de verão autêntico: sol intenso pela manhã, abafado à tarde e chuva forte para refrescar...🌦🌡



 Mas nada ofuscou a festa: o sol foi o rei da manhã e a Mini Cucas foi a rainha da tarde!☀️👑👧



🧁 Um Bolo Saudável, Guloso e Sem Culpa

Sim, o bolo era:

• Sem glúten

• Sem farinhas processadas

• Sem açúcares refinados

• Baixo em hidratos de carbono

• Apto para celíacos e diabéticos



Mesmo com essas restrições, era um bolo cheio de sabor, aroma, cor e textura!🥰🤩



Demorei menos de 15 minutos a preparar as massas — simples, rápido, sem complicações.😁



 E no final?🤔



 Muitos elogios e zero culpas!🤭



👧 A Escolha da Mini Cucas (Com Hello Kitty à Fartazana!)



Confesso: para mim, o bolo já estava perfeito com as tabletes de chocolate, macarons, morangos e cerejas. 🍫🍒🍌




Mas a Mini Cucas insistiu que precisava de muita Hello Kitty!👧😜




Era o seu bolo, o seu sonho — e claro que lhe fiz a vontade. 😅



Ainda bem! 😉



A alegria dela ao ver o resultado foi indescritível.🤗



🍰 Receita: Bolo de Panquecas Coloridas com Mousse de Coco (Low Carb)


🥞 Massa das Panquecas (para cada panqueca)

• 2 ovos

• 2 c. sopa de iogurte grego natural ou leite de coco

• 4 c. sopa de farinha de amêndoa ou farelo de aveia

• 2 c. sopa de fibra de psyllium

• 1 c. café de fermento

• 1 c. café de extrato de baunilha

Para colorir naturalmente:

• Amarelo: ½ c. café de curcuma

• Azul: spirulina azul

• Verde: spirulina verde

• Castanho: cacau em pó

• Vermelho: farinha de beterraba (não é low carb, mas em pequenas quantidades não compromete)


Modo de preparo:

• Misturar todos os ingredientes na picadora até obter uma massa homogénea







• Verter em formas de silicone (20 cm) ou frigideira





• Levar ao forno a 180 °C por 15 minutos



• Arrefecer bem antes de montar



🍊 Calda de Laranja (Low Carb)

• Raspa de 1 laranja

• 3 c. sopa de xilitol, eritritol ou stevia

• 150 ml de água a ferver


Preparação:

• Misturar tudo e deixar arrefecer

• Retirar as cascas antes de usar




🥥 Mousse de Coco (Recheio e Cobertura)

• 750 g de mascarpone ou a parte espessa do leite de coco (após 24h no frigorífico)

• 200 g de coco ralado tostado

• 10 c. sopa de xilitol, eritritol ou stevia

• 18 c. sopa de leite de coco (sem aditivos)

• Pitada de sal marinho (realça os sabores)

Modo de preparo:


• Tostar o coco em lume brando e deixar arrefecer

• Misturar todos os ingredientes e bater até obter uma mousse leve e fofa







🍫 Ganache de Chocolate (Low Carb)

• 50 g de manteiga ou óleo de coco

• 50 g de chocolate 100% (usei do Celeiro)

Modo de preparo:


• Derreter juntos no microondas (30 seg)




• Verter sobre o bolo já montado


🎂 Montagem


• Picar cada panqueca com um garfo para absorver melhor a calda

• Regar com a calda e barrar com a mousse










• Repetir até terminar

• Cobrir o bolo todo com a mousse restante

• Verter a ganache por cima



• Decorar com tabletes, pepitas, fruta, macarons, Hello Kitty e velas!


❤️ Conclusão



Mais um ano, mais uma meta cumprida: um bolo de aniversário saudável, bonito e absolutamente delicioso, sem comprometer saúde ou sabor!💪😛

Ver o brilho nos olhos da Mini Cucas e o orgulho por todos terem adorado a escolha dela valeu cada segundo.🤗😇



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