Pato Estufado com Trigo Serraceno

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 Este é um daqueles pratos que me fazem sentir saudades da minha infância e das minhas férias à de uma tia, no interior alentejano...🥰🤭



A tia Mariete ora fazia com pato,  com frango caseiro ou coelho criado por ela...🦆🐓🐇

Eu apenas usei o  Trigo Serraceno,  pelo seu teor rico em nutrição em detrimento do amido (= a açúcar) que o arroz contém...😛 



Pato Estufado com Trigo Serraceno 


Numa panela,  aromatizei um fio de azeite ev com bastante alhos laminados,  louro,  os talos picados dos coentros,  cravinho,  curcuma,  paprika, pimenta preta e um pouvo de piripiri...



Quando o alho começar a frigir,  levantei o lume e selei os pedaços de pato...

Juntei de seguida rodelas de chouriça sem aditivos (Varanegra) e temperei com sal...

Juntei também 1 cebola picada e pimento vermelho aos cubos...



Deixei fritar um pouco antes de juntar vinho tinto para refrescar...

Deixei ferver um pouco para o álcool evaporar...

Juntei um pouco de água  (ou caldo de carne)...

Tapei e deixei o pato ir estufando...

Entretanto,  numa frigideira antiaderente à parte,  tostei os grãos de trigo serraceno (usei 1 chávena bem cheia)lentamente por uns 10 a 15 minutos...



Depois, nessa mesma frigideira, juntei 1 mais ½ chávena de água e deixei que fervesse por uns 5 a 8 minutos,  para cozer o bago de Trigo Serraceno...

Apaguei e deixei que os bagos absorverem bem a água...

Reservei...

Quando o pato tiver cozido, juntei espargos  (o verde escolhido para hoje) aos bocados...

Deixei que fervesse uns 3 a 5 minutos... (gosto deles crocantes)



Polvilhei com coentros e apaguei o lume...

Esperei um pouco... (uns 5 minutos a 10 minutos)

Juntei o Trigo serraceno cozido ao pato estufado e envolvi...

Deixei apurar um pouco mais...

Polvilhei com mais coentros,  ao servir... 



E tão bem que me soube esta refeição e a viagem do tempo...🦆🥰

São sabores que nos confortam a alma!☺

E, com esta ansiedade que isto do Confinamento e Pandemia nos transmite,  soube tão bem matar um pouco a saudade!😌🥰




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