Cookie Gigante Recheada Low Carb

 Desde sábado passado que a nossa Sobremesa ao almoço tem sido uma fatia do Cookie Gigante Recheado Low Carb!😃🍪☕

E claro, sempre após saciar bem nosso organismo com comida verdadeira,  para podermos saborear uma fatia sem culpas, sem peso na consciência e na balança!😛😝

Com" barriga cheia", já não dá gatilho para compulsão alimentar,  mesmo para estes doces saudáveis,  sem farinhas processadas e sem açúcares!😇

E o  porquê de uma Cookie Gigante?🤔🙄😏

Porque nesta fase com as 2 bebés o que me interessa é poupar tempo!😇👶👧

Em vez de fazer Cookies de tamanho normal e rechear, optei por fazer só uma Xll e rechear!😋🤣🍪

Um recheio divinal,  de Ganache se chocolate com a crocancia das nozes tostadas!😛😝😉

E super crocante por fora!😏😇😋

De simples e fácil preparação!🥰😍

E tão rápido também!🙏

Apto para Celiacos e para diabéticos também!😛🤗🤭

Porque é Carnaval,  ninguém leva a mal!🥳🤠🤩 

Cookie Gigante Recheado Low Carb 

Massa: 

180 gr de farinha de amêndoa 

100 gr de manteiga de amendoim ou de amêndoa 

3 ovos 

20 gr  de fibra de psilio 

3 colheres de sopa de Eritritol/Stevia/xilitol 

1 colher de sopa de fermento 

1 colher de sobremesa de aroma a baunilha 

1 colher de café de bicarbonato de sódio 

Pitada de sal

100 gr de Pepitas de Cacau 100% 

Juntei todos os ingredientes numa taça, excepto as pepitas...

Com a ajuda de um garfo, misturei bem até ter uma massa compacta...

Juntei as pepitas , deixando umas de fora para depois decorar...

Voltei a misturar...

Moldei a massa num quadrado achatado e envolvi bem em película aderente...

Levei ao frigorífico no mínimo 30 minutos,  para a manteiga por a massa mais compacta e com liga!

Recheio: 

100 gr de chocolate 95%

100 gr de natas frescas 

50 gr de nozes tostadas 

Primeiro tostei os miolos de nozes numa frigideira antiaderente e deixei arrefecer bem   para quando elas se juntarem ao recheio  , continuarem crocantes! 

Parti o chocolate em pedaços pequenos e  coloquei-os numa taça...

Juntei as natas frescas...

Levei ao lume, dentro de uma tacho com água (banho maria) e deixei estar, até derreter, mexendo sempre para ficar uma mistura homogénea!

(Não derreti no microondas por era muita quantidade porque quando  mais puro e negro é o chocolate,  pode-se queimar com muita facilidade....) 

Obs- podem juntar adoçante a vosso gosto mas nós gostamos do sabor deste chocolate!

Podem aromatizar com pimenta rosa, piripi, raspa de laranja,  canela em pó ou até juntar manteiga de amendoim!

Retirei a massa  do frigorífico e dividi-a em 2 metades!

Forrei uma forma redonda com 20  cm de diâmetro com papel vegetal...

Forrei o fundo da base com uma das metades...

Verti a Ganache de Chocolate para o meio e espalhei bem,  deixando uma margem de 1 cm...

Juntei por cima as nozes tostadas...

E tapei com a outra metade da massa...

Decorei com as pepitas de Cacau por cima...

Levei ao forno a 200 graus por 30 minutos!

Retirei e deixei esfriar bem pois quando sai do forno,  ainda tem uma textura mole...

Ao arrefecer é que fica com uma crosta crocante,  assim como as pepitas de Cacau ficam mais sólidas!

Só  depois é que desenformei... 

Obs- versão sem glúten é só trocar a farinha de amêndoa por 100 gr de farinha de arroz,  75 gr por polvilho doce e 75 gr por amido de milho ou fécula de batata!!!

Obs- podem optar por não rechear  ou por fazer as Cookies de tamanho normal,  deixando 14 minutos no forno, deixando sempre arrefecer bem para ficar crocante, pois quando do forno saem, estão moles ainda!!! 

E a cada fatia os aromas se têm acentuado mais, ficando mais guloso!😉🤣🍪

Porque cada vez adoro mais este Estilo de Vida, comer saudável e nada restrito!😏😇😋

E poder dar estes mimos à minha família, sem descurar da saúde!☺☺😚

Porque estas Mini Férias de Carnaval não são desculpas para tratar do nosso corpo como caixote de lixo!😌

E se somos livres para escolher,  que sejam com boas opções alimentares!🤗

Uma Cookie Gigante Recheada Low Carb que deu pouco trabalho mas tem dado imenso prazer a saborea-la!🤗🤗🤗🤤

Agora,  aproveitar que as poeiras de África se foram ,que já se pode andar na rua com as bebés e ir brincar ao Carnaval!😉😇🤠🥳😝

Boa Terça Feira de Carnaval!😃😛