A pedido da família, esta semana saiu um Pão Folhado de Manteiga de Alho e Salsa!🤗🍞🧄
Extra sabor a cada camada e extra texturas também!😋😛😍🤤
Uma crocância por fora, o queijo gratinado extra aromático, um miolo extra fofo e um recheio divinal, de me deixar babada...🤭😊😉
E o perfume fenomenal que entrou em nossas narinas...😏☺🤣
Uma tentação plena de sabores, isenta de glúten e de farinhas processadas!😇😛🧄
Uma guludice que serviu para entrada e para lanche!🤤🤭🥰
Um Pão Folhado saudável, simplesmente delicioso e guloso!😉🤤😛
Feito de massa Brioche em suas mil e umas versatilidades e finalidade!😊😁😇
Hoje fica aqui um exemplo em versão salgada que deliciou esta família, em apenas 1 dia e meio que durou, para história contar!🤩🍞🧄🥰
Pão Folhado de Manteiga de Alho e Salsa sem Glúten
Massa:
300 ml de bebida vegetal
100 ml de azeite ev
100 gr de iogurte grego natural ou leite de côco
2 ovos mais 1 clara de ovo (guardei a gema para pincelar no fim)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
11 gr de fermento de padeiro
Amornei a bebida vegetal com o azeite e açúcar mascavado...
Misturei ambos...
Juntei o iogurte grego natural mais os ovos e clara...
Voltei a misturar bem...
Juntei o fermento de padeiro e voltei a misturar bem...
Deixei repousar entre 20 a 30 minutos para formar esponja, sinal que o açúcar alimentou /despertou o fermento de padeiro ...
150 gr de farinha de arroz
100 gr de polvilho doce ou azedo
100 gr de amido de milho ou fécula de batata
50 gr de fibra de psilio
1 colher de sopa de fibra de psilio
Pitada de sal
Obs-para versão low carb, trocar as farinhas por 350 gr de farinha de amêndoa!
Juntei os ingredientes secos numa taça e misturei...
Juntei a mistura esponja do fermento e voltei a misturar bem, dando tempo para as farinhas se hidratarem , até obter uma mistura homogénea...
Tapei com um pano e deixei levedar no mínimo 2 horas...(deixei a noite toda)
100 gr de manteiga amolecida ou óleo de côco
Depois de levedar, dividi a massa em 4 partes iguais coma ajuda de uma faca...
Polvilhei generosamente um papel vegetal com farinha de arroz...
Pus um quarto da massa lá e voltei a polvilhar generosamente com farinha de arroz...
Com o rolo da massa fui tendendo a massa, sempre polvilhando com farinha de arroz, volta e meia, até obter um rectângulo de 20 cm por 30 cm de diâmetro...
Pincelei por cima um quarto da manteiga amolecida...
Repeti estes passos com o segundo quarto da massa...
Pus esta massa tendida e generosamente polvilhada com farinha de arroz por cima do outro rectângulo de massa...
Pincelei novamente por cima com um quartoda manteiga amolecida...
Repeti estes passos com os outros 2 quartos de massa...
Obs-para versão low carb, polvilhar com farinha de côco...
Polvilhei generosamente com farinha de arroz por cima do rectângulo das massas...
Com uma faca cortei 2 vezes em cada lado...
Depois, dobrei a massa conforme as fotos...
Pus a massa num prato polvilhado com farinha de arroz e polvilhei por cima da massa também...
Tapei a massa com película aderente para não secar e levei ao frigorífico no mínimo 30 minutos para a manteiga entre as camadas solidificar e não ser absorvida pela massa, embora o ter sido constantemente polvilhada com farinha de arroz ajude a impermeabilização entre as camadas de massa...
Recheio:
50 gr de manteiga com sal amolecida ou óleo de côco
2 colheres de sopa de alho em pó
Salsa picada qb
200 gr de queijo ralado (usei o da ilha por ter sabor forte mas para ser isento de lactose usem mozarela ou gouda ou flamengo...)
Juntei todos os ingredientes excepto o queijo numa taça e misturei bem...
Polvilhei generosamente com farinha de arroz um papel vegetal...
Retirei a massa do frigorífico...
Com o rolo da massa, fui acalcando a massa de forma a tendê-la e deixando em si as bolsas de ar características da massa folhada, até obter um rectângulo de 1,5 cm a 2 de espessura...
Barrei deixando uma margem nas laterais com a manteiga de Alho e Salsa...
Polvilhei com o queijo e acalquei para ele se colar na manteiga...
Com a ajuda do papel vegetal, enrolei a massa recheada como uma torta...
Apertei bem a massa com as mãos...(se tiver muito calor, levar o rolo da massa ao frigorífico por 30 minutos, enrolado na película aderente)
Com uma faca, cortei este rolo de massa recheado ao meio, pela longitudinal...
Entralacei as 2 metades, com o cuidado de deixar a parte cortada voltada para cima...
Moldei uma circunferência com as 2 metades entralaçadas entre si...(opcional)
Voltei a tapar e deixei levedar por 30 minutos no mínimo, num tabuleiro forrado com papel vegetal...
Juntei 2 colheres de sopa de bebida vegetal à gema reservada...
Misturei bem...
Pincelei o pão por cima com esta mistura...
Polvilhei generosamente com oregãos secos da horta por cima...
Levei ao forno a 200 graus por 50 a 60 minutos...(aos 20 minutos tapei com papel de alumínio por cima)
Retirei e deixei amornar na rede...
Posso vos confidenciar que assim que esfriou, sobrou apenas metade , após almoço!😍😋😅👩👧👧
E o restante, fui partindo em fatias para o lanche das Cuquinhas principalmente!😇😁😃
Magnifico e tentador!🤩🤗
A quem está em perda de peso ou for diabético deve optar pela versão low carb pois esta versão foi preparada com farinhas ricas em hidratos de carbono, amidos e de alto índice glicémico!🙄
Mas uma opção saudável e intensa em aromas e texturas para mimar a minha família!😛🤤😏
E já tenho o pedido para novamente repetir, por exemplo, para um almoço de família!☺🤣😇
Sinal que todos adoraram e aprovaram!🤣😃🤭
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