Pão de Pita sem Glúten, Kebab de Porco e Molho de Iogurte com Hortelã

em

 #dia245 de 365 Metas

#PãoSemGluten 



Outro prato que guardo na memória, impregnado de nostalgia, é o kebab enrolado em pão pita, daqueles que normalmente só se encontram fora de casa, entre aromas de ruas movimentadas.🥙

Mas na minha cozinha não existem fronteiras nem restrições; apenas escolhas conscientes e substituições que alinham sabor com bem-estar. Foi assim que nasceu a minha própria versão — descomplicada, sem glúten e plena de prazer.👩‍🍳😉



 Um pão pita caseiro, fofo e firme ao mesmo tempo, que se abre como um abraço para receber o recheio. 😛🥙

Carne suculenta, especiarias que despertam os sentidos, hortaliças frescas e um molho cremoso que desliza entre cada dentada.🥩



 Um clássico reinventado: leve, nutritivo e guloso, capaz de matar a saudade sem culpas nem desconfortos. 😊☺️😇

Uma viagem pelo Médio Oriente feita no aconchego de casa, com ingredientes escolhidos a dedo para nutrir corpo e alma.🤤🤗



🌿 Receita de Porco Kebab


Ingredientes


• 1 kg de carne de porco (lombo, pá ou cachaço, cortada em cubos médios)

• 6  colheres de sopa de azeite virgem extra

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de paprika fumada

• 1 colher de chá de cominhos em pó

• 1 colher de chá de orégãos secos

• 1 colher de chá de curcuma (opcional, dá cor e calor)

• Sumo de 1 limão

• Sal marinho e pimenta preta moída a gosto

• 1 cebola roxa em pedaços grossos

• 1 pimento vermelho em cubos grandes

• 1 pimento verde em cubos grandes

• Nozes de manteiga, banha ou óleo de coco


Preparação


A carne recebeu uma pré-cozedura lenta de duas horas para ficar macia, pensada para as Cuquinhas cá de casa. 





Depois, cortada em cubos, mergulhou num tabuleiro com azeite, alho, especiarias, sal, pimenta e sumo de limão. 





Assim repousou, coberta e protegida no frio, pelo menos duas horas — embora, de um dia para o outro, o sabor se intensifique ainda mais.

Na montagem, alternam-se carne, cebola e pimentos nos espetos. 

Quem preferir pode dispô-los em tabuleiro, com pedacinhos de manteiga ou óleo a derreter sobre os vegetais.




 No grelhador, cozinham-se por 10 minutos sobre brasas médias, virando até dourar; no forno, 15 minutos a 200 °C, com uma virada a meio; na frigideira, em lume médio e com um fio de azeite, até ganharem cor; e na Airfryer, 200 °C por 10 minutos, também com viragem a meio.





Servem-se generosos, dentro de pão pita ou sobre saladas frescas.



🥙 Receita de Pão Pita Caseiro sem Glúten

(12 unidades )


Ingredientes


• 150 g de farinha de arroz ou aveia

• 150 g de polvilho (doce ou azedo)

• 150 g de amido de milho ou fécula de batata

• 50 g de fibra de psílio

• 1 colher de sopa de fermento

• 20  de fermento de padeiro 

• 600 ml de água morna

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

• 1 colher de chá de açúcar mascavado

• 1 colher de chá de sal marinho


Preparação


Todos os ingredientes unem-se numa taça, batidos até formarem uma massa macia e elástica, trabalhada por cerca de 8 a 10 minutos. 












Descansam depois numa taça untada, coberta com pano húmido, por uma hora, até dobrar de volume. 






Divide-se em 12 partes, moldadas em discos de 10 cm de diâmetro e 5 mm de espessura, que repousam mais uma hora.








Assam-se em forno bem quente, a 250 °C, sobre pedra ou forma incandescente, por 5 a 7 minutos até incharem e dourarem ligeiramente. Ou, em alternativa, cozinham-se numa frigideira quente, sem gordura, virando após 1 a 2 minutos.









São pães que se abrem em bolsos de memórias e sabores, prontos para rechear.



✨ Molho de Iogurte e Hortelã


Ingredientes


• 200 g de iogurte grego natural (integral e sem açúcar)

• 1 dente de alho ralado ou em pó

• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco

• 2 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada (usei hortelã  menta)

• 1 colher de sopa de azeite virgem extra

• Sal e pimenta preta q.b.

(opcional: uma pitada de cominhos ou coentros em pó)


Preparação


O iogurte mistura-se com o alho, o limão e o azeite até ficar cremoso. A hortelã fresca junta-se depois, num movimento suave. Tempera-se com sal e pimenta, repousando no frio por meia hora, para ganhar frescura e profundidade.






👉 O contraste perfeito: fresco, cítrico e aromático, capaz de equilibrar a intensidade da carne.😊🍃



Foi assim que recheei o meu pita sem glúten: folhas de alface e couve roxa cortada à juliana, rodelas de pepino, cenoura ralada e fatias de abacate, cobertos pelo kebab de porco e envolvidos no molho aveludado de iogurte e hortelã.😋🥑😍








 Acompanhei com queijo halloumi e rodelas de batata-doce assadas até parecerem fritas.🍟🧀



Receita  dos Legumes "Fritos":

https://tachosecucas.blogspot.com/2021/02/legumes-fritos-no-forno.html




Um quebra-jejum simples, mas cheio de sabor, feito em abundância para outras refeições.😅😄

 Uma celebração temática, uma viagem sensorial sem sair de casa e sem medo das contaminações do glúten.🥳😛😉



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