Caril Tailandês de Frango com Abacaxi

em

 #dia282 de 365 Metas 

Sextou.🤗



Os dias correram num sopro — entre o som da máquina de costura e as gargalhadas das Cuquinhas, o cheiro do tecido novo e o tilintar das colheres na cozinha. Entre o trabalho e os gestos pequenos do dia, procurei, como sempre, tempo que fosse nosso. 😉🥰

Hoje, porém, dei folga às agulhas do Halloween.🎃 Deixei os tecidos descansarem e chamei as mãos para outra arte: a alquimia da cozinha.👩‍🍳

O sol mal entrava pela janela e já havia farinha no ar. Fiz Naans, o pão da semana, dourado e elástico, que ao estalar no lume liberta aquele perfume morno de padaria e lembrança. 🤭🫓



Saíram também fatias húngaras para o lanche — macias, doces, de miolo rendido e perfume amanteigado — e um doce para amanhã, porque o sábado merece ternura em forma de sobremesa.🥥

Mas a verdadeira viagem começou quando o tacho aqueceu e as especiarias acordaram. O plano era simples: visitar a Tailândia sem sair da cozinha.🍲



 O aroma do caril subiu como promessa. Lembrei-me do Jamie Oliver, que na televisão, entre um sorriso e uma colher de pau, mostrava este prato — Caril Tailandês de Frango com Abacaxi, um hino tropical de calor e frescura.🍍🍗

O gengibre chispa, o cardamomo abre o peito, os cominhos aquecem a alma. O frango mergulha devagar no leite de coco, como quem encontra abrigo. O abacaxi, doce e ácido, junta-se a esta dança — é o contraste perfeito, um beijo de fogo e fruta. O molho ganha cor de ouro, o vapor sobe lento e aromático, e a casa inteira cheira a viagem, a sol e a conforto.😜😝



🍛 Caril Tailandês de Frango com Abacaxi — O Doce Calor dos Trópicos


Ingredientes:


• 1 kg de coxas de frango

• 1 cebola média em cubos

• 3 tomates em cubos

• 2 dentes de alho picados

• 1 pedaço de gengibre fresco em cubos

• 2 colheres de sopa de caril

• 400 ml de leite de coco

• 2 chávenas de abacaxi fresco em cubos (ou em calda natural, escorrido)

• 1 pimento vermelho em tiras

• Sementes de cardamomo, coentros, mostarda e cominhos

• Noz-moscada moída,curcuma,  sal marinho e pimenta preta

• Malagueta (opcional)

• Sumo e raspa de 1 limão 

• Coentros frescos para servir


Modo de preparo:


Aquece o tacho e tosta as especiarias até perfumarem o ar.



 Junta a cebola, o alho, os tomates, o pimento, o gengibre e uma taça de abacaxi. 






Deixa refogar  a seco  , nos sucos  dos vegetais e abacaxi até tudo murchar, para concentrar o sabor.




Adiciona o leite de coco e tritura com a varinha mágica até formar um molho sedoso.








Acrescenta o frango e deixa cozinhar entre 10 e 15 minutos, em lume médio.



Adiciona o restante abacaxi e cozinha destapado por mais 25 a 30 minutos, até o molho engrossar e o frango ficar tenro.





Finaliza com o sumo e a raspa de limão...




Ajusta o sabor entre o doce, o salgado e o ácido.

Serve quente, com folhas frescas de coentros e rodelas de malagueta.



Receita do Naan e Peshawari Naan sem Glúten:

https://tachosecucas.blogspot.com/2020/11/naan-com-manteiga-de-alhos-e-coentros.html


Receita do Chutnney de Manga Caseiro :

https://tachosecucas.blogspot.com/2023/09/chutnney-de-manga-caseiro.html



Enquanto o caril repousava, o arroz de konjac com coco fervia suavemente — o coco ralado com um toque de sal marinho, reduzido até abraçar o arroz e deixá-lo perfumado e leve. 🤤

No prato, meio abacate da horta, cremoso e verde, juntava-se à salada de alface roxa, pepino, aipo, rabanetes e tomates cherry — frescura e cor em harmonia.🥑🥗

E depois… o toque final: Naan mergulhado no molho do caril, uma revelação de sabor. Para fechar, um Peshawari naan adocicado, com chutney de manga e café — o fim perfeito para uma refeição que parecia vinda de outro continente, mas nasceu ali, entre o lume e o riso das Cuquinhas.☕️🥭



Sextou com alma. A casa ficou perfumada, o coração leve. 😇😊

Cozinhar assim é um ato de amor: simples, sensorial, sem culpas nem pressas. Viajei sem sair de casa — entre o calor do caril, o perfume da amêndoa, o toque do coco e o riso das minhas pequenas. Tudo o que preciso para ser feliz estava ali, no prato, e no instante.😛😋🥰




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