Rolinhos de Abóbora com Canela, Chocolate e Nozes sem glúten

em

 #PastelariaSemGluten 



Cheira a Outono no Algarve, embora o calor insista em ficar, teimoso e doce. 🍂☀️😊



A cozinha veste-se de aromas quentes, como se fosse um abraço invisível. No ar há um murmúrio de canela e chocolate, e na horta, a abóbora — rainha da estação — amadurece sob a luz dourada. É ela quem dita o tom: cor de mel, sabor de terra, textura de ternura.🎃🍫🤗



No forno, os rolinhos crescem lentamente, libertando uma fragrância que mistura o conforto da infância com a calma dos fins de tarde. A canela abre o apetite e o coração; o chocolate, travesso como a Mini Cucas, vem do desejo puro de quem ainda acredita na doçura. As nozes, homenagem ao Mestre Cucas — amante dos frutos secos —, dão corpo e crocância, lembrando que o Outono também se saboreia com os sentidos.👨‍👩‍👧‍👧🥰



A massa é leve, dourada, sem glúten nem farinhas processadas. Um aconchego saudável, sem lactose, sem açúcares refinados, e ainda assim profundamente guloso. Nesta altura em que o ar muda e as alergias se aproximam, evito dar derivados do leite às Cuquinhas: quero-lhes o nariz livre de ranho, o riso solto, a saúde em primeiro lugar.👧👶😛



Quem procura leveza — diabéticos, quem está em perda de peso — pode trocar as farinhas por versões low carb: farinha de amêndoa ou farelo de aveia. O açúcar de coco pode dar lugar a xilitol, eritritol ou stevia. Esta versão, rica em hidratos de carbono, é perfeita para um fim de semana de mimo: para lanche da escola, para a marmita da praia, ou simplesmente para o prazer de partilhar.😉☺️



Dessa vez, a abóbora vai dentro da massa, tornando-a úmida, macia e com uma cor que parece capturar o próprio sol do Algarve. O recheio — simples, só de canela com açúcar, chocolate e nozes — é o toque final desse Outono que se serve em pequenas espirais de felicidade.😋😝



Rolinhos de Massa de Abóbora com Recheio de Canela, Chocolate e Nozes (sem glúten)

Ingredientes (rende 24 rolinhos)


Massa:


• 250 g de purê de abóbora (bem escorrido, sem excesso de água)

• 150 g de farinha de arroz ou aveia

• 150 g de polvilho doce ou azedo

• 150 g de amido de milho ou fécula de batata

• 50 g de fibra de psílio

• 80 g de manteiga derretida ou óleo de coco

• 100 g de açúcar mascavado ou de coco

• 2 ovos

• 20 g de fermento de padeiro

• 1 colher (sopa) de fermento químico

• 350 ml de bebida vegetal morna

• 1 pitada de sal

• Sementes de cardamomo (opcional)

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha


Recheio:


• 100 g de açúcar mascavado ou de coco

• 2 a 3 colheres (sopa) de canela em pó

• 100 g de manteiga derretida ou óleo de coco

• 100 g de chocolate 100% picado (opcional)

• 100 g de nozes picadas (opcional)

• 1 pitada de sal


Modo de preparo


1. Preparar a abóbora:

Cozinha a abóbora a vapor até ficar bem macia. Escorre todo o excesso de água.

2. Fazer a massa:

Num processador, junta a abóbora, os ovos, o óleo de coco, a bebida vegetal e a baunilha. 









Bate até obter uma mistura cremosa e uniforme.




Numa tigela grande, mistura as farinhas, o açúcar, o fermento de padeiro, o fermento químico, o cardamomo e o sal. 













Junta a mistura líquida e envolve até formar uma massa lisa e ligeiramente úmida.








Transfere para uma taça untada com azeite virgem extra, cobre com um pano e deixa crescer cerca de 1 a 2 horas até dobrar de volume.


 








3. Fazer o recheio:

Num triturador, junta o óleo de coco, o açúcar, a canela, o chocolate, as nozes e o sal.







 Tritura  gradamente  até obter uma mistura aromática e densa.



4. Montagem:

Divide a massa em duas partes.(com a ajuda  da Cuquinhas  bebé)









Com o rolo, estende uma das partes em formato de retângulo, generosamente polvilhada com farinha de arroz . 




Espalha metade do recheio e pressiona levemente para aderir. 






Enrola como uma torta e corta em 12 fatias iguais.








 Repete com a outra metade da massa.

Coloca os rolinhos sobre papel vegetal, deixando espaço entre eles. 





Cobre e deixa levedar mais 30 minutos.



5. Assar:

Pré-aquece o forno a 200 °C e assa por 20 a 25 minutos, até dourar e perfumar toda a casa.








👉 Resultado:

Rolinhos dourados, fofinhos, de massa úmida e leve, recheio quente e perfumado. Ao provar, o silêncio: o quente que derrete, o crocante das nozes, o doce que é conforto, casa e estação.😛😊🤤




Mesmo depois de três ou quatro dias, um minuto na Airfryer devolve-lhes a magia do recém-saído do forno.😇🤭



E a melhor parte? Ver as Cuquinhas com bigodes de chocolate e risos de alegria — o sabor mais bonito de todos.😜🤣



Outono servido em espirais de felicidade. 🍂✨



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