Pão por Deus com Massa Lêveda sem Glúten

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 #PãoSemGluten 

#NatalSemGluten 



Na passada quinta-feira, enquanto preparava as gordices saudáveis para levar à festa de Halloween da escolinha da Mini Cucas, aproveitei o calor do forno aceso e decidi honrar outra tradição — a dos pais. Foi um instante de nostalgia, um regresso suave à infância numa aldeia do interior alentejano, onde eu e os meus primos corríamos pelas ruas de talego na mão, batendo de porta em porta a pedir o “Pão por Deus”.👩‍🍳😃 Naquela simplicidade vivia a magia: o pão quente, o cheiro a erva-doce e mel, as gargalhadas misturadas com o fumo das lareiras e o toque do queijo curado sobre as fatias ainda mornas. Foi esse sabor de memórias que quis reviver.🤗






O Pão por Deus é uma das iguarias mais queridas e simbólicas do outono português — especialmente no Dia de Todos os Santos (1 de novembro).☺️



 O seu aroma é como um abraço de infância: canela, mel e erva-doce espalhando-se pela casa, despertando lembranças e aconchego.😋



Antigamente, as crianças saíam à rua e batiam às portas pedindo “Pão por Deus”, recebendo em troca broas, romãs, nozes, castanhas e figos secos — oferendas simbólicas de fartura e partilha. Era um gesto de gratidão pelos que já partiram e uma bênção para os vivos. Hoje, cada fornada é uma forma de manter viva essa tradição de amor e abundância.😜



O resultado é puro conforto: broas douradas, macias e aromáticas, com o sabor autêntico do outono.🍂 Perfeitas para acompanhar um café forte, um chá de casca de laranja e canela, ou simplesmente o silêncio tranquilo de uma tarde fria. O Pão por Deus com massa lêveda é a versão mais antiga e genuína — próxima do pão doce caseiro, com o perfume do fermento, o toque aveludado do mel e o calor das especiarias. É o pão das almas doces, das casas que cheiravam a forno aceso e a mãos que amassavam com fé.🥖🍯



Nesta minha versão, preparei-o de forma saudável, sem glúten, sem farinhas processadas e sem açúcares refinados. Para quem está em perda de peso ou tem de controlar o índice glicémico, é simples: basta substituir as farinhas por farinha de amêndoa ou farelo de aveia, e os açúcares por xilitol, eritritol ou stevia e  evitsr as frutas secas para não elevar o índice glicémico, mas  eu mantive a alma do doce — a textura leve, o sabor quente, o perfume das especiarias e o toque do azeite bom.🤭😇



🍁 Pão por Deus com Massa Lêveda sem Glúten — O Pão das Almas Doces


Rende: cerca de 12 pãezinhos dourados


Ingredientes:


• 200 g de farinha de arroz ou aveia

• 200 g de amido de milho ou fécula de batata

• 150 g de polvilho doce ou azedo

• 50 g de fibra de psílio

• 20 g de fermento de padeiro

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 350 ml de bebida vegetal morna

• 100 g de açúcar mascavado

• 100 ml de azeite virgem extra (ou metade azeite + metade óleo de coco)

• 4 ovos + 1 clara (reserve a gema para pincelar)

• 3 colheres (sopa) de mel ou agave

• 1 colher (chá) de canela em pó

• 1 colher (chá) de erva-doce em pó

• Raspa de 1 laranja

• 1 pitada de sal

• 150 g de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões, cajus, a gosto)

• 150 g de passas, figos secos picados ou tâmaras naturais

(opcional: demolhar as frutas em 50 ml de vinho do Porto por 1 hora para mais intensidade de sabor)


Modo de Preparação:


• Numa taça grande, junte todos os ingredientes menos os frutos e fruta seca...










































Amasse bem, durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa suave e ligeiramente brilhante.






• Envolva os frutos secos e as frutas demolhadas, misturando com delicadeza.










• Cubra a taça untada  com um pano ou película  aderente e deixe levedar num local morno, por 1h30 a 2h, até duplicar de volume.







• Divida a massa em 12 pequenas porções, molde bolas do tamanho de uma tangerina e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra novamente e deixe repousar 30 a 40 minutos.











• Pincele com gema batida e duas colheres de bebida vegetal, polvilhe com um pouco de açúcar mascavado e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30  minutos, até ficarem douradas e perfumadas.










• Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Sirva ainda mornas, com café, chá ou um fio de mel.






Dica antiga das avós:

Para um sabor mais profundo e tradicional, adicione uma colher de sopa de aguardente ou vinho do Porto à massa — o aroma torna-se mais intenso e a textura mais rica.👵



 Eu, fiel à herança da aldeia, preferi hidratar as frutas secas no vinho do Porto — ficaram macias, brilhantes e com aquele perfume subtil que só a tradição sabe oferecer.😉☺️



O aroma de canela, mel e erva-doce espalhou-se pela casa, como se o tempo tivesse parado. Foi como voltar à infância — às mãos enfarinhadas, ao forno da avó, à partilha simples e à doçura de um outono português que, ano após ano, continua a aquecer o coração. 🍞🌾✨



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