Tarte de Maçã Escondida Low Carb

em

 #PastelariaSemGluten 




Domingo e forno ligado. Cá em casa, isso quase nunca significa apenas cozinhar. Significa abrigo, cheiro a conforto e aquela desculpa perfeita para criar mais uma sobremesa cheia de alma.🤗👩‍🍳




Desta vez nasceu uma Tarte de Maçã Escondida absolutamente divinal. Sem glúten, sem farinhas processadas e sem açúcares refinados. Uma sobremesa pensada para celíacos, diabéticos, pequenos e graúdos, porque comer bem nunca deveria ser sinónimo de exclusão ou privação.🥧🍎




E como quase sempre acontece na minha cozinha, tudo começou com a minha dupla favorita: maçã e canela. Um casamento perfeito de aromas quentes, doces e reconfortantes, daqueles sabores que parecem imediatamente abraçar a casa inteira. Mais uma receita desta combinação infinita que nunca me cansa.😋😍




Usei maçãs reinetas, compradas no mercado semanal de fruta de Quarteira. Amo a sua leve acidez e a forma como no forno quase se transformam numa compota delicada e perfumada. A textura fica húmida, macia e envolvente, contrastando lindamente com a leveza da massa.😛😜




Enquanto assava, o cheiro era simplesmente irresistível. A canela quente misturada com o perfume adocicado da maçã cozinhada lentamente invadiu cada canto da casa. Um aroma aconchegante, guloso e profundamente reconfortante, daqueles que fazem imediatamente lembrar domingos tranquilos e sobremesas feitas sem pressa.🤗🤤




A tarte ficou sublime. Leve, húmida e cremosa, quase como um encontro entre cheesecake, soufflé e bolo nuvem. Pouco doce, delicada e cheia de contraste entre a suavidade da massa e a acidez elegante da maçã reineta.🥰🤭




E depois havia ainda as amêndoas laminadas tostadas por cima… trazendo crocância, profundidade e um verdadeiro festival de texturas a cada colherada. Fresca do frigorífico fica ainda mais deliciosa, com aquela textura suave que quase se desfaz na boca como uma nuvem.😋😆



Tão gulosa. Tão simples. Tão boooooom.🫣🤭🫢😇



Receita da Tarte de Maçã Escondida Low Carb 🍎✨


Ingredientes:

• 6 ovos

• 300 g de iogurte grego natural

• 60 g de farinha de amêndoa, avelã ou caju

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 2 a 3 colheres de sopa de eritritol, mel ou açúcar

• raspas de limão (opcional)

• 1 colher de sopa de fermento ou 1 colher de café de bicarbonato de sódio

• 6 colheres de sopa de fibra de psyllium

• pitada de sal

• 6 maçãs laminadas

• amêndoa laminada para decorar


Preparação:

Laminar as maçãs com ajuda de uma mandolina e reservar.







Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes e leves como espuma.







Noutra taça, misturar as gemas com o iogurte, a baunilha, o adoçante escolhido, a farinha de amêndoa, o fermento e a fibra de psyllium até obter um creme suave e homogéneo.














Envolver delicadamente as claras na mistura para manter o ar da massa e criar aquela textura leve e fofinha.





Juntar delicadamente as maçãs laminadas.





Verter para uma forma redonda de 28 cm forrada com papel vegetal e decorar por cima com amêndoa laminada.















Levar ao forno pré-aquecido a 170 graus durante cerca de 60 minutos até ficar dourada por cima e ligeiramente tremida no centro.



Deixar arrefecer lentamente para manter a textura húmida e delicada.




Servir com canela em pó polvilhada generosamente por cima.




O resultado é uma sobremesa incrivelmente leve, aromática e reconfortante. Daquelas que provam que comida saudável também pode ser indulgente, cheia de sabor e profundamente feliz.🍰🍎






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