Quiche de Atum com Massa Quebrada de Abacate sem Glúten

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 #PastelariaSemGluten 

🥑💚 Quiche de Atum com Massa Quebrada de Abacate



Este ano, a nossa abacateira de cabaça está carregadinha de frutos! 🥑 E, com tanta abundância da nossa horta, o abacate tem sido o protagonista de várias experiências culinárias cá por casa.👩‍🍳



Na segunda-feira, com o forno ligado, lembrei-me de um episódio do Jamie Oliver em que utilizava abacate numa massa quebrada, aproveitando a sua gordura natural. Inspirei-me, arregacei as mangas e decidi experimentar a minha versão!🥑😍



O resultado foi simplesmente brutal! Uma massa de um verde vibrante, com uma textura surpreendente, super crocante e tão delicada que se desfaz na boca. 💚



Desta vez, transformei-a numa quiche de atum e espinafres da nossa horta, com seis ovos e 200 g de iogurte grego natural. Uma combinação colorida, cremosa e cheia de sabor, que fez as delícias das Cuquinhas!🐟



E o melhor? Uma receita caseira, sem glúten e sem farinhas refinadas de trigo, que nos permite explorar novas possibilidades na cozinha, aproveitando a abundância dos nossos próprios frutos.😋



🥑 Porque vale a pena cozinhar com abacate?



Rico em gorduras maioritariamente monoinsaturadas, fibra, potássio e vitaminas, o abacate é um alimento nutritivo que contribui para uma alimentação equilibrada. A sua cremosidade permite ainda substituir parte das gorduras habitualmente utilizadas em determinadas receitas, conferindo humidade e textura às preparações.😇



Claro que, apesar dos seus benefícios, é um fruto energeticamente denso e deve ser consumido com equilíbrio.😏



Porque comer bem não significa abdicar do prazer, mas descobrir novas formas de transformar ingredientes verdadeiros em refeições deliciosas!😋



───


🥑 Massa Quebrada de Abacate

📝 Ingredientes

• 66 g de farinha de arroz, aveia certificada sem glúten ou trigo-sarraceno;

• 66 g de polvilho doce ou azedo;

• 68 g de amido de milho ou fécula de batata;

• 100 g de abacate maduro;

• 1 ovo;

• 1 pitada de sal;

• 2 colheres de sopa de fibra de psílio;


👩‍🍳 Preparação

1. Esmaga o abacate até obteres um puré cremoso.

2. Mistura as farinhas, o amido, o sal e o psílio. Junta o abacate e o ovo.








3. Amassa apenas até unir os ingredientes e deixa repousar 10 minutos. 

4. Estende entre duas folhas de papel vegetal ou distribui diretamente numa tarteira.






5. Pica o fundo com um garfo e pré-coze a 180 °C durante 12 a 15 minutos.

6. Acrescenta o recheio e leva novamente ao forno até ficar cozinhado e dourado.

🥧 Recheio de Atum e Espinafres

Ingredientes:

• 2 latas de atum escorrido;

• Espinafres frescos da horta;

• 6 ovos;

• 200 g de iogurte grego natural, natas frescas ou queijo creme;

• Sal, pimenta e especiarias a gosto.

Preparação:

Salteia ligeiramente os espinafres e deixa arrefecer. Bate os ovos com o iogurte, junta o atum escorrido e os espinafres e tempera a gosto.

Verte sobre a massa pré-cozida e leva ao forno a 180 °C durante cerca de 25 a 35 minutos, até o recheio estar firme e dourado.












💚 Sugestão Tachos e Cucas: esta massa também pode ser utilizada em tartes de legumes, tomate e atum ou até em versões doces, com maçã e canela.



Nota: para pessoas com doença celíaca, utiliza ingredientes certificados sem glúten e evita a contaminação cruzada. Esta versão não é low carb, devido às farinhas e aos amidos utilizados.



Porque cozinhar com criatividade é aproveitar o que a natureza nos oferece, fazer escolhas conscientes e descobrir novas formas de comer bem, sem abdicar do prazer! 🥑💚



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