Baguete de Amêndoa Low Carb Vegan e Pasta de Atum Low Carb

em maio 25, 2024

#dia146 de 366 Metas

Várias vezes me pediram um Pão low carb simples e sem ovos..🙄👩‍🍳🥖

E houve sempre tentativas falhadas, até esta vez!😅😄😂

O segredo dos pães de miolo macio, casca robusta e aroma marcante é o principal ingrediente da casa: o tempo...🕰😉

Quando se faz pão, a fermentação é o processo chave que faz toda a diferença no resultado final...😃😋

Os pães de fermentação longa possuem índice glicêmico mais baixo do que outros pães...😉💪

O índice glicêmico é a capacidade de um alimento aumentar a quantidade de açúcar no sangue.😏☺ Quando esse índice é baixo, ele ajuda o organismo a sentir menos fome e, até mesmo, auxiliar na redução de peso.😉☺💪

Possível Menor Conteúdo de FODMAPs: Algumas pessoas com intolerâncias alimentares relatam uma melhor tolerância ao pão de fermentação longa, que pode ter um conteúdo reduzido de FODMAPs (fermentáveis, oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis).😏🖐

A fermentação longa pré-digere parte dos hidratos de carbono e proteínas da massa, tornando o pão mais fácil de digerir...😛🤭

E após várias tentativas falhadas, eis que consegui umas Baguetes de Amêndoa, versão low carb e Caseiras!🥖🤤😍

Simples de se preparar, seja nos ingredientes ou na sua execução!😄🤣🥰

Com uma crosta crocante (juntar um recipiente que possa ir ao forno com água para se ter o vapor essencial à formação de côdea ) e um miolo extra fofo, delicioso e um pouco húmido, característico das farinhas low carb oleaginosas...☺😉🍞

Aproveitando que o Mestre Cucas não estaria hoje , assei logo ontem as Baguetes para hoje fazer a festa de belas sandochas com as Cuquinhas!🥪🥰😍

Recheamos as nossas fantásticas Baguetes com folha de chicória, rodelas de tomate rosa, pasta de Atum Low Carb e ovo cozido !🐟🍅🥚

Simplesmente delicioso e nutrutivo, guloso , cheio de sabores, cores e densidade nutricional!😅😂😏

Uma Baguete de Atum, apta também para diabéticos e para Celiacos!😋🤤😄

Tão bom e fácil, que até a Mini Cucas com os seus 4 anos de idade consegue fazer!👧😛🤭

Baguetes de Amêndoa Low Carb Vegan

2 chávenas de água morna

1 colher de sopa de azeite virgem extra

2 colheres de sopa de açúcar mascavado (serve para alimentação do fermento )

11 gr de fermento de padeiro

Obs- a medida da chávena são de 250 ml

Num recipiente, amornei a água com o azeite e açúcar até 40 graus...

Juntei o fermento de padeiro e misturei...

Deixei repousar entre 20 a 30 minutos para alimentar e despertar o fermento, até obter uma esponja...

2 chávenas mais ½ de chávena de farinha de amêndoa

½ de chávena de fibra de psilio

1 colher de sopa de fermento

Pitada de sal

Juntei os ingredientes secos numa taça e misturei bem...

Juntei a esponja...

Com a ajuda de uma colher, fui misturando bem, dando tempo para as farinhas se hidratarem e se tornarem numa massa maleável, peganhenta e homogénea...

Tapei e deixei levedar no mínimo 24 horas...

( fermentação longa consite no processo que transforma a glucose, que se encontra nas farinhas utilizadas para produzir pão, em dióxido de carbono e muitos outros compostos que dão aroma e sabor ao pão. O dióxido de carbono libertado é o responsável pelo crescimento do pão e quanto mais tempo, mais glicose será consumida)

No dia a seguir, dividi a massa em 8 partes iguais com uma massa...(pode ser por 6 ou apenas 4)

Polvilhei generosamente um papel vegetal com farinha de côco...

Pus lá um oitavo da massa e voltei a polvilhar generosamente com farinha de côco por cima...

Com as mãos, acalquei formando um rectângulo com a massa ...

Enrolei como as tortas...

Coloquei este rolinho num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhei generosamente com farinha de côco por cima, dando uns cortes transversais com a faca depois...