Cupcakes de Abóbora, Amêndoa, Chocolate e Mascarpone sem Glúten

em

 #Hallowensemgluten 



Para a festade Hallowen na escola da Mini Cucas, também fizemos uns Cupcakes assustadores!🧁🧟‍♀️🤣



Depressa eu fiz a massa e os queques no forno, para a Cuquinhas bebé e a Mini Cucas decorarem a seu gosto...🤗👶👧

Assim, foi trabalho de equipa!😅🤣




Os queques ficaram extra fofos, aromáticos e deliciosos!😋

A cobertura de Mascarpone divinal!🤗🤤

Simples de se preparar e uma delícia de se comer!🤗😏



Sem Glúten , sem farinhas processadas e sem açúcares refinados!😉😇

Uma maneira saudável de pôr a nossa criançada a brincar ao Hallowen, sem nunca descurar do sabor, aromas e texturas!🤣🎃

E se estamos em época das Abóboras, o papel principal recaiu nelas novamente!🤭😛😜 



Cupcakes de Abóbora, Amêndoa, Chocolate e Mascarpone sem Glúten 


Massa dos Queques: 


600 gr de Abóbora cozida a vapor ou assada 

6 ovos

250 gr de farinha de amêndoa 

100 gr de açúcar mascavado (pus 3 apenas)

6 colheres de sopa de fibra de psilio 

1 colher de sopa de fermento 

1 colher de sopa de canela em pó 

1 colher de café de Extracto de baunilha 

Pitada de sal 

100 gr de chocolate 95% 


Primeiro cozi a Abóbora descascada aos cubos a vapor para que não absorvesse assim a água da cozedura...






Deixei arrefecer... 




Num copo medidor juntei a Abóbora com os ovos, açúcar,sal e Extracto de baunilha...






Com a varinha mágica processei tudo até obter uma mistura homogénea.. 





Juntei a farinha de amêndoa , a fibra de psilio e fermento e misturei bem com uma colher...








Piquei com uma faca o chocolate...

Misturei à massa.. 






Preenchi um tabuleiro com as formas de queques...

E preenchi cada forma de queque até 2 terços...





Levei ao forno a 200 graus por 15  minutos ...



Retirei do forno e deixei arrefecer bem na rede , para avançar com a cobertura... 





Cobertura/ Mousse de Mascarpone 


500 gr de Mascarpone 

6 colheres de sopa de açúcar mascavado 

12 colheres de sopa de bebida vegetal 


Obs- podem pulverizar o açúcar mascavado até pó na liquidificadora se não gostarem de sentir os grumos... 


Juntei estes 3 ingredientes numa taça e misturei bem até obter uma mistura homogénea...




Enchi um saco Pasteleiro com esta Mousse...

E com a ajuda do saco Pasteleiro, decorei por cima dos queques...




As decorações por cima, deixei por conta da Mini Cucas e da Cuquinhas bebé  mas poderia ter polvilhado por cima com amêndoa  palitada previamente tostada para dar crocância!😅🤣








Obs- versão low carb trocar o açúcar mascavado por xilitol ou Eritritol ou Stevia 


Obs- podem optar por fazer um bolo único e levar a assar a 180 graus por 45 minutos... 


Obs- podem trocar a Abóbora por Cenoura ou por batata doce... 



O mais difícil destes Cupcakes foi tentar arranjar um método de os transportar para a escola , sem se esbardalharem-se!🤣😇😉

E ver os olhos da Mini Cucas brilharem de felicidade, quando para a escolinha dela foi!👧🥰



Toda orgulhosa do seu trabalho e ansiosa pela partilha deles com os seus coleguinhas, na sua primeira festinha de Hallowen!🧙‍♀️🧛‍♀️🥳



A quem está em perda de peso ou for diabético deve optar pela versão low carb pois esta versão foi preparada com produtos ricos em hidratos de carbono, amidos e de alto índice glicémico...🙄😒

Mas ficaram perfeitos , deliciosos e super giros, assustadores!🤗😍🤩



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