Bolachas de Café Low Carb

 #PastelariaSemGluten 

O aroma do café é como um abraço invisível que se espalha devagar, aquecendo os cantos da casa e do coração. Antes mesmo de tocar os lábios, já nos desperta com promessas de conforto, de pausa, de tempo só nosso. Amar café é um ato de presença — é ouvir o tilintar da colher na chávena, ver o vapor a dançar no ar da manhã, sentir a alma a acordar com o primeiro gole. E quando esse amor se transforma em bolacha? É puro encanto em forma de mimo.☕️

Hoje, com o forno aceso numa manhã de terça-feira, a cozinha tornou-se o meu laboratório de alquimia. Repor o stock do pote das bolachas, que as férias das Cuquinhas fazem desaparecer em dias, foi o pretexto. A casa encheu-se de um perfume envolvente, quente, doce-amargo, impossível de resistir. Bolachas de café, crocantes por fora e macias por dentro, com aquele toque amanteigado e a profundidade aromática do café — ou quase café, porque aqui a versão inclui chicória, para que as crianças também possam deliciar-se sem excesso de estímulos.🍪

É uma receita simples, sem farinhas refinadas, sem açúcar, sem glúten. Deliciosas, saciantes e reconfortantes. E como sempre, com textura, aroma e alma.👩‍🍳

☕ Bolachas de Café Low Carb(estilo amanteigado)

Sem glúten, sem açúcar, aptas para diabéticos e celíacos. Com mistura de café e chicória para um toque suave e acolhedor, mesmo para os mais pequenos.😇

Ingredientes:

• 100 g de manteiga amolecida (ou óleo de coco para versão vegetal)

• 50 g de xilitol, eritritol ou stevia

• 1 ovo

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 ½ colher de sopa de café solúvel (ou 80% chicória + 20% café, ideal para crianças)

• 200 g de farinha de amêndoa ou farelo de aveia

• 1 colher de sopa de fibra de psílio

• 1 colher de chá de fermento em pó

• Uma pitada de sal

• Opcional: canela em pó para polvilhar

Preparo:

Pré-aquece o forno a 180 °C e forra um tabuleiro com papel vegetal.

Na picadora, junta todos os ingredientes e processa até formar uma massa homogénea, levemente pegajosa.

Com as mãos húmidas, molda pequenas bolinhas de massa. Se quiseres, passa por canela em pó.

Coloca-as no tabuleiro, com espaço entre elas, e achata levemente com um garfo.

Leva ao forno por 12 a 15 minutos, até os rebordos começarem a dourar.

Deixa arrefecer completamente no tabuleiro antes de transferir — ainda quentes, são frágeis, mas ao arrefecer ganham crocância.

Dicas de alma:

• Para um sabor mais intenso, substitui o café solúvel por uma colher de café espresso bem forte.

• Se quiseres um toque extra de tentação, mergulha metade de cada bolacha em chocolate negro derretido.

Um mimo simples e perfumado para embalar os dias com o calor do forno e o conforto do café. Um pedacinho de silêncio crocante para acompanhar a tua chávena — ou um presente doce para alguém que te faz bem. Porque há ternuras que se fazem em casa, com ingredientes e afeto.🥰🤗