Cheesecake de Tomate Low Carb

em

 #PastelariaSemGluten 



O esperto sabe que o tomate é fruta. O inteligente sabe que não deve ir à salada de frutas. Mas o curioso, o ousado e o encantado pela cozinha entendem que ele pode — e deve — brilhar nas sobremesas.🥳🍅



 Nesta época de sol abundante, a horta oferece tomates amadurecidos como joias vermelhas, doces e ácidos, carregados de memória solar. Entre tantas possibilidades, hoje ele foi o protagonista de um momento doce, leve e inesperado. 😛🤤



Uma sobremesa sem culpas, mas com prazer a cada colherada. Uma experiência sensorial que une simplicidade à sofisticação, nutrição ao deleite.😜🍅🍰



A base estaladiça, dourada, lembra bolacha crocante, feita com poucos e bons ingredientes. O recheio, leve como nuvem, é um abraço cremoso. E o topo?😄🤗



 Um doce de tomate caseiro, fresco, ácido e suavemente doce, cozido lentamente até atingir o ponto em que a fruta se transforma em néctar, sedoso e profundo.🥰




E como as mãos trabalhadoras de verão são as que preparam os confortos do inverno, fiz logo a mais: compota para panquecas, crepes, panacota, e até para as clássicas fatias de queijo — onde o doce e o salgado dançam em perfeita harmonia. 👩‍🍳




Surgiu então o Cheesecake de Tomate, com sabores mediterrânicos, memórias de sol, terra e frescura.🤗😋😍




🍅 Cheesecake de Tomate Low Carb


🌰 Base crocante


• 150 g de farinha de amêndoa ou farelo de aveia

• 1 ovo

• 50 g de manteiga sem aditivos ou óleo de coco

• Pitada de sal


Num processador, misture tudo até obter uma massa homogénea. Forre uma tarteira (28 cm, fundo removível) com papel vegetal e pressione bem com as mãos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente antes de rechear.





















🥄 Recheio sedoso


• 500 g de mascarpone (ou leite de coco ou iogurte grego + 5 folhas de gelatina hidratadas)


Bata o mascarpone até incorporar ar, leveza e textura de mousse. Verta sobre a base já fria. Leve ao frio para firmar.










🍯 Doce de tomate (topping)


• 500 g de tomate bem maduro

• 100 g de xilitol, eritritol ou stevia

• 250 ml de água

• Pau de canela

• Casca e sumo de limão


Leve tudo ao lume em tacho largo, destapado, e deixe reduzir em lume brando até obter ponto de estrada. Retire a canela e a casca, processe até ficar cremoso. Deixe arrefecer, verta sobre o recheio e refrigere até à hora de servir.




Decore com hortelã chocolate, menta e ananás — para aromatizar, refrescar e elevar ainda mais a experiência.



✨ Segredo bem guardado:

Quanto mais o tomate coze, mais ele revela os seus encantos escondidos: adensa o sabor, suaviza a textura, escurece a cor e liberta o licopeno — esse poderoso antioxidante que o corpo agradece. Cozinhá-lo com calma, com azeite e paciência, é como deixá-lo contar a sua história, camada por camada.🤤🍅😅



Usa os tomates murchos, os esquecidos no fundo do cesto — são os mais doces, os mais intensos. Coloca-os ao sol mais um pouco, amadurecem com gratidão.😇☺️



 Zero desperdício, máximo sabor.😆💪




As Cuquinhas adoraram, o doce desapareceu em silêncio cúmplice.👧👶 Pequenos e graúdos saborearam sem culpa, com olhos fechados e sorrisos discretos. 😛😉




Estilo de vida saudável não precisa ser aborrecido — basta ser criativo, sazonal e genuíno. 😏




Viva o verão, que nos oferece o melhor da terra, do calor e do tempo bem aproveitado!!!🌿🍅🥄








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