Foccacia de Batata sem Glúten

em

 #PãoSemGluten 




A celebração dos figos chegou como um suspiro doce no meio do verão — a flor comestível da estação que, no auge da sua maturação, pede ser celebrada com todos os sentidos. 🥳




E foi assim, em clima de festa sensorial, que nasceu esta focaccia encantada: uma dança entre o salgado e o doce, entre a rusticidade da terra e a poesia do paladar.🤤




Por cima da massa dourada e ainda quente, os figos brilharam como joias de néctar, caramelizando ao forno, liberando os seus sucos que se fundiram com o salgado do Halloumi, o picante do queijo de ovelha curado com pimenta preta, o aroma fresco do alecrim e a profundidade das azeitonas carnudas sem conservantes do Lidl. 😜😛




A cozinha encheu-se de um perfume🫒🧀 reconfortante, o cheiro de pão quente entrelaçado com ervas, calor e expectativa. E cada dentada?😋 Um pequeno universo de textura e sabor.🤗




A base dessa sinfonia foi uma focaccia com batata — um segredo antigo da tradição italiana, onde a simplicidade se transforma em algo sublime.😆😇




 A batata, quando bem cozida, atua como uma alquimista silenciosa: guarda a humidade, adoça o miolo, torna tudo mais leve, mais terno, mais duradouro. A crosta, estaladiça e dourada, contrasta com o interior húmido e fofo como uma nuvem salgada.🥔



Enquanto as Cuquinhas se deliciavam com o brioche de cenoura, os adultos mergulharam nesta experiência gustativa inesquecível. Servida como entrada, roubou o papel da sobremesa.😍🤣



 E a metade que sobrou? Já tem destino: cortada ao meio, recheada com queijo ou presunto... ou simplesmente com manteiga, torna-se um mimo de puro conforto.🥪





🍞🌿 Receita de Focaccia com Batata sem Glúten 🌿🍞


🌱 Ingredientes da massa:


• 250 g de batata branca (cozida com casca, depois descascada e esmagada ainda quente)

• 150 g de farinha de arroz ou de aveia

• 150 g de polvilho doce ou azedo

• 150 g de amido de milho ou fécula de batata

• 50 g de fibra de psílio

• 30 g de fermento seco de padeiro

• 1 colher de sopa de fermento químico

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

• 10 g de sal marinho fino

• 500 ml de água morna

• 50 ml de azeite extra virgem (mais para regar)


🌿 Para o topping:


• Alecrim fresco

• Flor de sal

• Azeitonas sem conservantes

• Figos maduros (cortados em quartos)(opcional)

• Halloumi aos cubos (opcional)

• Queijo de ovelha curado com pimenta preta, partido em pedaços (opcional)

• Fio de mel (opcional, mas recomendado!)

• Pimenta preta moida na hora 


🥣 Modo de preparo:


• Prepare a base líquida:


Cozinhe a batata até ficar bem macia. Descasque e processe com a água morna e 25 ml de azeite até obter um creme liso.







• Massa:


Numa tigela grande, misture todas as farinhas, o psílio, o açúcar, os fermentos e o sal (em lados opostos para não inibir a fermentação).







Junte a mistura da batata. A massa ficará pegajosa — é assim mesmo. Mexa bem até estar homogénea.







• Levedar:


Regue com os 25 ml restantes de azeite, cubra com pano limpo e deixe repousar 1h a 1h30, até dobrar de volume.







• Molde e prepare para assar:


Transfira para uma forma bem untada com azeite (idealmente 40x50 cm), espalhe com as pontas dos dedos criando pequenas cavas.



Regue com mais azeite, polvilhe com flor de sal, alecrim, pimenta preta e azeitonas.





• Segunda fermentação:


Deixe repousar mais 30-40 minutos.


• Forno:


Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Leve a assar por cerca de 50 minutos.




Nos últimos 10 minutos, adicione os figos, o Halloumi e o queijo curado.





• Finalização:


Ao sair do forno, regue com um fio de azeite e, se desejar, outro de mel.

Deixe repousar até arrefecer antes de servir.







💡 Dicas e adaptações:


• Para uma versão low carb ou para diabéticos, substitua as farinhas por farinha de amêndoa ou farelo de aveia e evite os figos (alto índice glicémico).

• A batata mantém a focaccia fofa e húmida por até 2 dias (embora seja difícil resistir tanto tempo!).

• Fica maravilhosa quando cortada ao meio e recheada.




Porque comer sem glúten não significa abrir mão do prazer. Significa apenas escolher, com mais consciência, ingredientes que cuidam de nós — e das nossas gulosas Cuquinhas.😉🤗





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