#PastelariaSemGluten
✨ Uma Doce Saudade: Pastéis de Tentúgal à Minha Maneira
Se há um doce que me deixava a sonhar acordada era, sem dúvida, o Pastel de Tentúgal. Aquela combinação inconfundível de massa crocante com recheio cremoso de ovo fazia-me recuar no tempo, aos sabores da infância, das feiras e das partilhas entre amigos.😍
E como na minha cozinha não há restrições, apenas substituições conscientes, resolvi pôr as mãos na massa! Claro, com simplicidade, sem complicações... e com muito amor.😉☺️
O resultado?🫢
Brutal e delicioso!😜
Em apenas meia hora, criei uma versão caseira, mais saudável, mas igualmente indulgente. Uma massa leve e estaladiça a envolver um recheio aromático, guloso e proteico, sem glúten, sem lactose/caseína e sem açúcares refinados.😇
🍮 Um Doce com História
Os Pastéis de Tentúgal são um tesouro da doçaria tradicional portuguesa, oriundos da vila de Tentúgal, no concelho de Montemor-o-Velho, distrito de Coimbra.😏
Criados pelas freiras carmelitas no século XVI, são hoje símbolo da doçaria conventual, guardando em si séculos de tradição e arte.🤗
Tive uma colega da Mealhada que, nas suas visitas a casa, trazia sempre o icónico leitão da Bairrada e uma caixa de pastéis de Tentúgal.😋
Que delícia! Que vício bom!🤤
Depois disso, era obrigatório: sempre que ia à Feira de Faro, passava na barraca dos doces conventuais e voltava carregada de guloseimas — pastéis de Tentúgal, pães com chouriço e churros! (Sim, gulosa assumida com orgulho!)😝
🍽️ Uma Sobremesa à Altura
Ontem, ao ter leitão no almoço, pensei: “O que combina com esta refeição especial?”🐷
A resposta foi imediata: Pastéis de Tentúgal!🫔
E acertei em cheio!😉
Todos provaram — até as Cuquinhas — e aprovaram com entusiasmo!👶👧
Foi a sobremesa perfeita... e ainda sobraram para hoje!🤩
ℹ️ Curiosidades Doces
• Os Pastéis de Tentúgal possuem Indicação Geográfica Protegida (IGP).
• Foram originalmente feitos por freiras, como forma de sustento dos conventos.
• A massa é famosa por ser finíssima e artesanal, um verdadeiro trabalho de paciência e técnica.
Se alguma vez tiver oportunidade de provar um pastel artesanal acabado de fazer, não hesite: massa estaladiça, recheio morno, e uma viagem no tempo a cada dentada.👩🍳
🥄 Receita: Pastéis de Tentúgal Sem Glúten
🥚 Recheio:
• 9 ovos
• 100 ml de água
• 50 g de açúcar de coco (pode juntar mais 50 g se for mais guloso)
• Casca de 1 limão ou laranja
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes num tacho.
Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Deixe arrefecer completamente, retire a casca e o pau de canela.
🫓 Massa:
• 1 pacote de crepes de arroz sem aditivos
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento
Montagem:
• Misture bem os ovos com o fermento.
• Pincele os crepes (por cima e por baixo).
• Coloque o recheio no centro e aguarde 1 a 2 minutos para o crepe amolecer.
• Enrole em forma de charuto e coloque num tabuleiro com as pontas viradas para cima.
• Repita com os restantes.
• Pincele por cima e polvilhe com açúcar de coco para caramelizar.
• Leve ao forno a 220 °C por 8 a 12 minutos, até dourar e ficar crocante.
💛 Um Clássico com um Toque Pessoal
Quem disse que tradição e saúde não combinam?🤨☺️
Com esta versão mais leve e consciente, consigo saborear um pedaço da nossa herança gastronómica — agora com menos culpa e mais sabor!🤭
Experimente. Sinta. Celebre.😛
Porque há doces que nos aquecem a alma...🤗
E este é, sem dúvida, um deles. 🥰
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