Pães de Deus da Padaria Portuguesa sem Glúten

 #PastelariaSemGluten 

Pão de Deus – Pão dos Deuses, da Pastelaria Portuguesa

Um pão que perfuma a casa com doçura e nostalgia, massa brioche generosa coroada com nuvens de coco aveludado. 🍞🥥

Um presente celeste para as manhãs, um abraço quente embrulhado em aromas de infância. 🤗

Eu, que não posso consumir glúten por motivos de saúde, dei um novo rumo à tradição e transformei-o numa versão saudável, caseira e morena, pois o açúcar de coco não só adoça, como tinge a massa e a cobertura, dando-lhe caráter e alma. 👩‍🍳

Ficou brutal, delicioso, guloso, da massa fofa ao topo húmido e perfumado. 😅

Sem glúten, sem farinhas processadas, sem açúcares refinados. De simples e fácil preparação, enquanto assava, a casa encheu-se de um perfume inesquecível que parecia vir de outro tempo.😜🤤

 Deliciei-me ainda quente, com queijo e manteiga de amendoim, num jogo perfeito de contrastes entre o doce e o salgado. Ideais para os lanches das Cuquinhas, simples ou com manteiga, prensados ou recheados, estes pãezinhos são um mimo da nossa pastelaria, reinventados com amor.😛😉

 Para quem está em perda de peso ou for diabético, basta trocar as farinhas por farinha de amêndoa ou farelo de aveia e substituir o açúcar de coco por xilitol, eritritol ou stevia.😇

 Congelei seis e, de manhã, retiro dois que, até à hora do lanche, parecem acabados de sair do forno.☺️🤣

 Porque a pastelaria sem glúten não é um bicho de sete cabeças: é apenas uma forma diferente de amar os mesmos sabores.🤗

Receita dos Pães de Deus da Padaria Portuguesa sem Glúten 

Ingredientes da massa brioche (para cerca de 12 pãezinhos):

• 500 ml de bebida vegetal

• 50 g de açúcar de coco

• 20 g de fermento de padeiro fresco (ou equivalente seco)

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 160 g de farinha de arroz ou aveia

• 150 g de polvilho doce ou azedo

• 150 g de amido de milho ou fécula de batata

• 50 g de fibra de psílio

• 5 g de sal

• 85 g de manteiga ou óleo de coco

•2 ovos

Cobertura de coco:

• 3 ovos ou 3 ovos de linhaça

• 250 ml de bebida vegetal

• 40 g de amido de milho, fécula de batata ou polvilho

• 50 g de açúcar de coco

• Pitada de sal

• 250 g de coco ralado

Como preparar um ovo de linhaça:

1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água. Deixar repousar 5 a 10 minutos até formar um gel espesso — equivale a um ovo em bolos, pães e panquecas.

Preparação:

A massa nasce como promessa de nuvens.

 Num copo, aquece-se levemente a bebida vegetal com a manteiga. 

Numa tigela junta-se o açúcar e o fermento, depois as farinhas, os ovos, o sal e tudo se mistura com cuidado até ganhar corpo.

 

Aos poucos, incorpora-se a manteiga em pedaços e a bebida vegetal, até ficar uma massa sedosa e elástica. 

Deixa-se repousar numa taça untada com azeite virgem extra, levedando em silêncio até crescer.

 Passada uma hora, formam-se pequenas bolinhas douradas, dispostas num tabuleiro com espaço entre elas, repousando até duplicarem de tamanho.

 Enquanto isso, prepara-se a cobertura: num tacho juntam-se ovos, sal e açúcar, mistura-se bem, junta-se o amido dissolvido na bebida vegetal e leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar em creme macio.

 Fora do lume, junta-se o coco ralado, criando um altar perfumado de doçura. 

Quando as bolinhas estiverem prontas, cobre-se cada uma com esta coroa generosa e leva-se ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até a massa se tornar ouro e o topo, crocante e tostado.

O resultado transcende o paladar: um interior fofo que se desfaz na boca, coroado com coco dourado e doce, memória de pastelaria portuguesa reinventada sem glúten, ternura feita pão, saudade transformada em festa. 😊🤭

Cada Pão de Deus é um pequeno milagre — celestial e terreno ao mesmo tempo.😄😋😛