Pão de Sanduíche com Ricotta sem Glúten

em

 #PãoSemGluten 



No domingo, o forno acendeu-se como um convite ao aconchego, e com ele nasceu o momento perfeito para repor o stock do nosso pão caseiro sem glúten.👩‍🍳



 Um pão de sensações macias e esponjosas, de côdea crocante e miolo extraordinariamente fofo — verdadeiro equilíbrio entre textura e sabor.🍞



 É um pão que se presta a todas as vontades: barrado com queijo creme ou creme de chocolate, amanteigado com amendoim, transformado em sanduíches de queijo e presunto, em bruschettas perfumadas, tostas douradas, torradas matinais ou até a indulgência de uma francesinha. Versátil, guloso e simples na preparação, sem glúten, sem farinhas processadas e sem açúcares refinados.🥪



Enquanto assava, o aroma espalhou-se pela casa, despertando memórias e abrindo o apetite. 🤗



Metade das fatias foi para o congelador, guardando promessas para outros dias; a outra metade ficou no frigorífico, mantendo-se macia e fresca mesmo ao terceiro dia — um feito raro para quem conhece pães industriais que secam e endurecem rapidamente.😛😜




 Quem não pode consumir glúten por motivos de saúde encontra aqui não uma limitação, mas uma porta aberta para o sabor e a variedade.😇



Este pão foi eleito para ser o protagonista da semana, e a prova está na forma como conquistou todos cá de casa.😛 




Eu rendi-me a uma sanduíche generosa de queijo e presunto; a Mini Cucas pediu para levar fatias recheadas de lombinho e salada para a praia; ao pequeno-almoço, houve quem o quisesse com creme de chocolate e queijo gouda, enquanto outros o preferiram com manteiga de amendoim, ou, no caso do Mestre Cucas, com queijo fresco caseiro e doce de tomate. Até as Cuquinhas, entre brincadeiras e birrinhas de férias, pararam para se deliciar com este mimo.👶👧🥰





Pão de Sanduíche com Ricotta Sem Glúten

Ingredientes


• 20 g de fermento seco

• 450 ml de bebida vegetal

• 150 g de farinha de arroz ou aveia

• 150 g de amido de milho ou fécula de batata

• 150 g de polvilho doce ou azedo

• 50 g de fibra de psílio

• 1 colher de sopa de fermento

• 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou mel

• 120 g de ricotta firme ou leite de coco (parte espessa após 24 h no frigorífico)

• 50 ml de azeite extra-virgem

• 1 colher de sopa rasa de sal

• 1 gema de ovo + 1 colher de bebida vegetal (para pincelar)


Modo de Preparação


Aquece-se levemente a bebida vegetal com o azeite, apenas para amornar. 



Numa taça grande, juntam-se todos os ingredientes secos e, com a ajuda de uma batedeira elétrica, incorpora-se a mistura líquida e a ricotta até formar uma massa homogénea e maleável. 


















Coloca-se esta massa numa taça untada com azeite, cobre-se e deixa-se levedar por cerca de 1h30, até duplicar de volume.



 Forma-se então um rolo e coloca-se, com a junção virada para baixo, numa forma de pão forrada com papel vegetal. Cobre-se novamente e deixa-se levedar mais 45 minutos, até crescer dois terços.








Pré-aquece-se o forno a 200 °C. Bate-se a gema com a bebida vegetal e pincela-se o topo do pão. 






Leva-se ao forno por 60 a 70 minutos, até ficar dourado e bem cozido. 



Retira-se e deixa-se arrefecer pelo menos uma hora antes de fatiar.








Dica Extra


A ricotta confere-lhe uma maciez delicada e um toque naturalmente adocicado, perfeito tanto para acompanhar compotas e chocolate como para acolher recheios salgados. 😏😉



Para uma versão low carb, basta substituir as farinhas por farinha de amêndoa ou de farelo de aveia.😅




Um pão que combina a leveza de uma nuvem com o conforto de um abraço quente.😍☺️🍞




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