Molho de Pimento Vermelho Fermentado Caseiro

em

 Dia 7 de 21 do #DesafioKeto 



Domingo à mesa com o Mestre Cucas

👨‍🍳

Hoje quem comandou o nosso almoço foi o Mestre Cucas.😜

Temperou secretos de porco com o nosso molho de pimento vermelho caseiro — pimentos da horta, sol engarrafado em frascos — e levou-os às brasas. O fumo fez o resto: selou sucos, trouxe aquele aroma ancestral que só o carvão sabe dar. A carne ficou suculenta, macia, com sabor profundo, simples mas inesquecível.🐷🥩



A minha parte foi apenas compor frescura: salada de folhas mistas, tomate cherry, pepino, aipo, rabanetes e gomos de laranja a dar brilho e alcalinidade à refeição. Para as Cuquinhas, batatas doces fritas em azeite virgem extra — energia abundante de um tubérculo rico em hidratos complexos, perfeito para os pequenos mas a evitar em perda de peso, diabetes ou em desafio cetogénico.🥗🍠

Juntei um punhado de azeitonas honestas!🫒



O segredo do sabor esteve no molho de pimento vermelho fermentado, feito em casa com tempo e paciência:

🌶️ Pimentos maduros, sal marinho e fermentação natural, que lhes dá vida própria. O processo é simples: cortar, salgar, deixar o tempo trabalhar. Em dias, a magia acontece — aroma ácido-doce, notas umami, um creme vivo e vibrante que não só tempera como nutre. Probióticos, digestibilidade, conservação natural e um sabor que nenhuma calda industrial alcança.😊😇🥑

E assim, num almoço sem complicações, comi, repeti e celebrei: secretos bem tenros, fumados no ponto, salada fresca e molho que guarda o sol do verão.☀️ Um fecho perfeito para a primeira semana do nosso desafio cetogénico — sem fome, sem culpa, apenas escolhas certas e comida de verdade.😁😋😏



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