Pão de Sementes sem Glúten

em fevereiro 11, 2026

#PãoSemGluten

Há mais de um mês que a chuva não dá descanso. Tempestades sucessivas, dias cinzentos, relatos de devastação que pesam no peito e se infiltram no silêncio das casas. Quando o mundo lá fora parece excessivo, há gestos pequenos que devolvem equilíbrio. Acender o forno foi o meu refúgio. Uma desculpa perfeita para pôr as mãos na massa, abrandar o ritmo, respirar fundo e deixar que a casa se encha do perfume inconfundível de pão quente. Esse cheiro que conforta, que abraça, que diz “está tudo bem, por agora”.🌧😪

O pão de sementes sem glúten que saiu do forno é mais do que alimento. É intenção, é cuidado, é escolha consciente. Não leva farinhas processadas, não leva glúten, não leva fermento de padeiro. Cresce com massa-mãe sem glúten, viva, natural, paciente. É um pão simples, fácil e de preparação rápida, que não exige sova porque o glúten não existe aqui para ser domado. A massa pede apenas mistura, descanso e confiança.🍞👩‍🍳

Fazer o fermento natural do zero foi um desafio que decidi abraçar. Criar a minha própria massa-mãe sem glúten obrigou-me a algo que nem sempre domino bem: paciência. Todos os dias alimentei a massa, observei, esperei. Houve dias em que parecia não acontecer nada e outros em que precisei mudar a abordagem. A temperatura ambiente, mais baixa do que o habitual, tornou o processo ainda mais lento. Queremos sempre resultados imediatos, mas este caminho ensinou-me que tudo tem o seu tempo — e respeitá-lo também é um ato de cuidado. No fim, percebi que sou mais resiliente do que imaginava.☺️🤗

Fazer pão em casa é, para mim, uma forma de terapia. Enquanto mexo a massa, desligo dos problemas, do ruído, da pressa. É um gesto antigo, quase meditativo, que ancora o corpo e acalma a mente. E não poder consumir glúten por motivos de saúde não é sinónimo de restrição; é apenas um convite a substituições conscientes, informadas e cheias de sabor.😍🤭

Este pão não é low carb — é importante dizê-lo com clareza. Foi preparado com farinhas ricas em hidratos de carbono, amidos e de índice glicémico elevado. Quem está em processo de perda de peso ou é diabético deve optar por versões adaptadas. Ainda assim, este pão cumpriu o seu papel com honra e foi aprovado cá em casa. As Cuquinhas adoraram. A Cuquinhas bebé, com manteiga, queria sempre mais uma fatia. A Mini Cucas preferiu-o com ovo mexido. Sinais claros de que o sabor falou mais alto.👧👶

A côdea saiu rústica e estaladiça, o miolo macio e fofo, pontuado pela crocância doce das sementes. Um contraste brutal de texturas, profundo em sabor, honesto na composição. Foi o pão caseiro saudável escolhido da semana.😜😛

Pão de Sementes sem Glúten

Ingredientes:

1 chávena (250 ml) de farinha de trigo sarraceno, arroz ou aveia

1 chávena de amido de milho ou fécula de batata

⅔ de chávena de polvilho doce ou azedo

⅓ de chávena de fibra de psyllium

1 colher de sopa de fermento químico

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Sal marinho q.b.

11 g de fermento de padeiro ou 300 g de massa-mãe sem glúten

500 ml de água morna (filtrada se usares massa-mãe)

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sobremesa de vinagre de maçã

1 chávena + ½ de sementes a gosto (usei girassol, abóbora, sésamo, linhaça e chia)

Numa taça grande, junta todos os ingredientes secos, exceto as sementes.

Mistura bem até obteres uma massa homogénea.

Acrescenta as sementes e volta a misturar, envolvendo bem.

Verte a massa para um recipiente ou forma besuntada com azeite virgem extra.

Alisa ligeiramente a superfície, cobre e deixa levedar até duplicar de volume.

A levedação com massa-mãe é mais lenta, pede tempo e ambiente ameno.

Antes de ir ao forno, podes borrifar ligeiramente com água se quiseres uma crosta mais estaladiça. Polvilha com farinha de arroz se desejares ou, como eu fiz, decora com um stencil de flores — um pequeno gesto simbólico para chamar a Primavera e dizer adeus a esta chuva intensa.