Tachos e Cucas || Two Step Behind You

 #dia327 de 365 Metas  #PãoSemGluten  Massa Mãe Sem Glúten e Sem Desperdício — o fermento que desperta devagar Mais uma semana passou e, com a teimosia boa que só a idade ensina, voltei ao ritual da massa mãe. O frio lá fora atrasou os ritmos, obrigando-me a praticar a paciência — essa virtude silenciosa que cresce connosco e que, na cozinha, se revela magia pura. Fiz a receita a dobrar, aconcheguei o frasco no forno morno, envolvi-o numa toalha como quem embala um ser pequeno e vivo. E assim, devagarinho, nasceram duas fornadas: um pão rústico, um brioche suave, e ainda um frasco de massa mãe guardado no frigorífico, quieto, à espera de ser alimentado para reabastecer o stock de pão sem glúten da Casa dos Cucas.🤗👩‍🍳 O princípio de tudo A massa mãe nasce sempre de um milagre simples: farinha e água que, quando se encontram, despertam microrganismos invisíveis — leveduras selvagens, bactérias benéficas, vida microscópica que já mora nos grãos. No abrigo morno de um fras...

 E é terça feira de Carnaval e ninguém me leva a mal...🤡 Hoje acordei com o pensamento que daqui a 40 diaa é Páscoa...🐇 E que hoje abre oficialmente a Época aos Doces da Páscoa...🤣🤣🤣 Ora, o meu favorito é o folar e sendo eu uma algarvia,  lá fui após o pequeno almoço amassar folar...😜🥮  Folar  Algarvio sem Glúten  Massa: 150 gr de farinha de arroz  150 gr de fécula de batata ou amido de milho  150 gr de polvilho doce ou azedo  2 colheres de sopa  de açúcar mascavado  50 gr  de fibra de psilio  1 pitada de sal  20 gr de fermento de padeiro  2 colheres de sopa de erva doce (pus 1 de moida,1  em grão) Raspa de 1 laranja  Raspa de 1 limão  4 ovos  400 ml de bebida vegetal  50 gr de manteiga ou óleo de côco ou banha  2 colheres de sopa de medronho (opcional) 1 colher de sobremesa de aroma a baunilha  1 colher de café de bicarbonato de sódio ou 1 colher de sopa de fermento  Obs...

 #dia30 de 365 Metas Sexta-feira chegou envolta em chuva persistente. O tempo cinzento estende-se, pesado, e tudo pede conforto, calor e pausas mais longas. Ontem à tarde, quando fui buscar a Mini Cucas à sua escolinha, veio o pedido simples e cheio de ternura: papas com sabor a recheio de pastel de nata.🌧😮‍💨 Também eu precisava desse aconchego. E assim, em vez das habituais papas de Maizena para elas, nasceu uma versão diferente, pensada com cuidado: low carb, apta para celíacos e diabéticos, rica em sabor, cremosa e aromática, bastante proteica e pobre em hidratos de carbono.😇🤗 Fiz papas de fibra de psílio. Um gesto simples que se transformou num verdadeiro abraço servido numa taça. Para nós as três, preparei dose a dobrar, e nada sobrou para contar histórias🍵🥄 Comeram-se devagar, colher após colher, como quem procura aquecer-se por dentro. Saciaram sem culpas, sem glúten, sem farinhas e sem açúcares. Caseiras, honestas e profundamente reconfortantes.😋🤤 A fibra de psílio...

 Amanhã é domingo e por norma, a rotina é fazer uns mimos para o pequeno almoço em família!👨‍👩‍👧‍👧🥰 Como estamos em desafio Cetogénico, desta vez optei por fazer um Pão Cetogénico!🍞💪 Este pão sem farinha, sem glúten, simples de fazer, nutritivo e protéico será o nosso mimo matinal!!!☺😍 Confesso que já todos cá em casa provamos e aprovamos!😅😀 Foi o nosso lanche, com uma fatia do Bacon Caseiro!🥓😋😛 Pão de desportistas de alta competição também é apto para Celiacos, para diabéticos e para a nossa dieta!😋😛😉 Este é o único pão saudável de verdade que te deixa mais forte ao invés de mais inchado !😆😝😜  Pão Forte à Moda dos Cucas Keto 450 gr de Frango cozido  6 ovos 30 gr de queijo ralado  1 + ½ colher de sopa de azeite ev  1 + ½ colher de sopa de fermento  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa bem cheia de alho ralado  Orégãos secos Sal Sementes de abóbora e de girassol para decorar  Na picadora ou liquidificadora...

 #dia89/365 Hoje tive novamente de folga da cozinha,  por continuar a ter rédons de comida verdadeira!😊😉 No Domingo,  quando liguei o forno para assar o pernil de porco e o Cabrito,  aproveitei bem o seu calor e os espaços do forno,  conforme iam vagando...😉☺ Conclusão,  foi um tabuleiro de Atum à Piazzollo Low Carb,  um tabuleiro de batata doce assada,  Waffles de Folar Low Carb e um Bolo da Páscoa sem Glúten!🥰🐟🍠🧇🥮 Antes de saber que não podia consumir glúten,  por motivos de saúde,  uma senhora que é como uma avó para mim, oferecia-me todos os anos um Bolo da Páscoa,  que segundo ela, faziam na sua Aldeia Balurcos, do concelho de Alcoutim ,pela Páscoa!👵🐰 Um bolo extra fofo, super aromático e tão guloso!😛😀😜 Ora!🙄 Pedi-lhe a receita e fiz a adaptação,  para poder matar as saudades destes sabores , aromas que me dão bem estar!🥰☺😉 Roubei na quantidade de açúcar (eram "só " 3 chávenas), optando por não usar refinad...

  Para aproveitar as claras ontem, ao fazer Doce de Ovos e como tinha de atestar o stock de Pão cá por casa,  fiz um delicioso,  rápido e simples Pão de Claras!🤗👩‍🍳🥖 Espectacular,  guloso e super proteíco!🤤😍 Lembra a textura dos Pães de Forma pela sua fofura extra e formato!😋🍞 Mas sem glúten,  sem farinhas processadas!😝☺😇 Um Pão Caseiro saudável,  apto para pequenos e grandes,  diabéticos e Celiacos!🤪😇 As miúdas adoraram seu sabor e textura!😊👶👧 Ontem a Mini Cucas deliciou-se com uma bela Sandochas de queijo e presunto!🤤👧🥪 Esta manhã pediu torrado !😉😍 À velocidade que está a desaparecer nestes 2 dias, optei por o guardar no frigorífico,  em caixa hermética (está calor) , em vez de fatiar metade e congelar!😅🍞  Pão de Claras Low Carb  6 claras Pitada de sal  100 gr de farinha de amêndoa  3 colheres de sopa de fibra de psilio  1 colher de sopa de fermento  Obs- podem trocar a farinha de amêndoa por a...